药食同源药膳标准.pptVIP

湖南中医药大学5器具药膳的质量直接跟使用器具相关，一般采用非金属容器，如可用砂锅、搪瓷器皿、不锈钢锅、紫砂锅等，忌用铜、铁、铅制品。第30页，共42页，星期日，2025年，2月5日药食同源药膳标准第1页，共42页，星期日，2025年，2月5日湖南中医药大学主要内容4团体标准制定的背景1235团体标准制定的目的及意义团体标准拟定工作开展标准主要内容简介5特色及创新第2页，共42页，星期日，2025年，2月5日湖南中医药大学背景2015年3月国务院印发的《深化标准化工作改革方案》，国家标准委员会办公室决定开展团体标准试点工作。《中国科协所属学会有序承接政府转移职能扩大试点工作实施方案》明确列出的四项重点行业团体标准，由中华中医药学会承接并开展标准研制与试点工作，中医药团体标准为四项重点行业团体标准之一。第3页，共42页，星期日，2025年，2月5日湖南中医药大学目的及意义制订药食同源类药膳团体标准，规范药膳行业发展；突出团体标准特点、发挥团体标准作用、响应技术创新、满足市场需求，对现有部分标准进行整合、提升；建立药食同源类药膳团体标准有利于凝聚产业链，提升市场主体竞争力激发市场主体活力，更好地发挥市场在标准化资源优化配置、促进产品创新、推动行业发展等方面的决定性作用。是中医药膳学术发展的需要，是药膳行业规范管理的需要，是促进国际传播的前提。第4页，共42页，星期日，2025年，2月5日湖南中医药大学立项第5页，共42页，星期日，2025年，2月5日湖南中医药大学团体标准拟定工作开展药食同源类药膳团体标准编写工作及专项研讨会在省中医药研究院会议室召开。中华中医药学会主办团体标准试点项目启动会第6页，共42页，星期日，2025年，2月5日湖南中医药大学文献研究历史考证制备工艺现状分析质量标准功效探讨归纳统计0%10%20%30%40%50%0.8%1.2%1.6%14.2%23.7%43.4%中国知网2006年~2015年关于药膳文献调查结果第7页，共42页，星期日，2025年，2月5日湖南中医药大学文献研究——历史考证战国秦汉时期：《黄帝内经》、《伤寒论》、《金匮要略》、《皇帝食禁》、《魏武四时食制》魏晋南北朝：《肘后备急方》、《食经》、《食方》隋朝：《北堂书抄》、《淮南王食经》、《帝王养生要方》唐代：《急备千金要方》、《食疗本草》、《外台秘要》、《食医心镜》、《食性本草》宋代：《太平圣惠方》、《圣济总录》元代：《饮膳正要》明代：《本草纲目》、《古今医统》清代：《养生随笔》近现代：《道家药膳》、《中国药膳学》第8页，共42页，星期日，2025年，2月5日湖南中医药大学市场调研药膳产品种类丰富、形态多样第9页，共42页，星期日，2025年，2月5日湖南中医药大学标准拟定质量控制范围规范性引用文件术语、定义、分类制备过程原料、器具选用原则方法选取及工艺参数控制技术要求试验方法通则药膳标准根据文献调研结果，及相关研究结果，拟定药食同源药膳标准通则第10页，共42页，星期日，2025年，2月5日湖南中医药大学标准主要内容1范围2规范性引用文件3术语、定义和分类4制备和使用的指导原则5制备原料、器具及方法6技术要求7试验方法8标签9包装10贮藏与运输第11页，共42页，星期日，2025年，2月5日湖南中医药大学1范围本标准规定了药食同源类药膳的定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则和标签的要求。本标准适用于在中华人民共和国境内生产、加工和销售的所有形态的药食同源类药膳食品。第12页，共42页，星期日，2025年，2月5日湖南中医药大学2规范性引用文件第13页，共42页，星期日，2025年，2月5日湖南中医药大学2规范性引用文件第14页，共42页，星期日，2025年，2月5日湖南中医药大学3术语、定义及分类药食同源类药膳是在中医药学、烹饪学和营养学理论指导下，将药食同源类中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用传统和现代科学技术加工制作而成的具有一定色、香、味、形、效的特色食品。第15页，共42页，星期日，2025年，2月5日湖南中医药大学药食同源类药膳茶定义药食同源类药膳茶是指以中医学理论指导下，结合现代营养学知识，以药食同源类物品及茶叶为原料，通过传统（或现代）工艺制作而成的符合饮茶习