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公共营养师模拟试题及答案
一、选择题
1.营养素的分类不包括以下哪一项？
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.维生素
D.药物
答案：D
2.哪项营养素是人体主要的能量来源？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.纤维
答案：C
3.以下哪种食物中富含优质蛋白质？
A.鸡蛋
B.玉米
C.土豆
D.蔬菜
答案：A
4.哪种维生素有助于骨骼生长和视力保持？
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
答案：A
5.以下哪种矿物质对于骨骼和牙齿的发育至关重要？
A.钙
B.铁
C.锌
D.磷
答案：A
二、判断题
1.膳食纤维对预防心血管疾病有积极作用。（正确）
2.胆固醇是人体必需的营养素，适量摄入有益健康。（正确）
3.长期摄入过量的糖分会导致糖尿病。（正确）
4.蔬菜和水果中的抗氧化剂可以预防癌症。（正确）
5.摄入过多的盐分会导致高血压。（正确）
三、简答题
1.简述碳水化合物、蛋白质、脂肪在人体内的主要生理作用。
答案：碳水化合物在人体内主要作为能量来源，参与细胞的构成和生命活动；蛋白质在人体内主要用于维持细胞生长、修复和更新，调节生理功能；脂肪在人体内主要提供能量，参与细胞膜的构成，保护内脏器官。
2.简述膳食纤维的作用。
答案：膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘；降低血糖、血脂，预防心血管疾病；增加饱腹感，控制体重。
3.简述如何合理搭配膳食。
答案：合理搭配膳食应遵循以下原则：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；适量摄入蛋白质；适量摄入脂肪；控制糖分摄入；保证矿物质和维生素的摄入。
四、案例分析题
1.某成年人，身高175cm，体重75kg，日常体力活动较少。请为其制定一份营养餐单。
答案：
早餐：燕麦粥（燕麦50g，牛奶200ml），鸡蛋（1个），苹果（1个）
午餐：米饭（100g），鱼（100g），胡萝卜炒青菜（150g），西红柿炖豆腐（150g）
晚餐：馒头（100g），鸡胸肉（100g），炒时蔬（200g），紫菜蛋花汤（1碗）
加餐：坚果（适量），酸奶（1盒）
2.某孕妇，孕周24周，体重60kg，日常体力活动适中。请为其制定一份营养餐单。
答案：
早餐：全麦面包（2片），牛奶（200ml），鸡蛋（1个），香蕉（1个）
午餐：米饭（100g），瘦肉（100g），炒菠菜（150g），豆腐汤（1碗）
晚餐：面条（100g），虾仁（100g），炒花菜（150g），紫菜汤（1碗）
加餐：水果（适量），酸奶（1盒）
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