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连锁餐饮食品安全风险评估与管控体系风险评估与实施2025年研究报告.docx

连锁餐饮食品安全风险评估与管控体系风险评估与实施2025年研究报告.docx

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    连锁餐饮食品安全风险评估与管控体系风险评估与实施2025年研究报告范文参考

    一、连锁餐饮食品安全风险评估与管控体系概述

    1.1.食品安全背景

    1.2.食品安全风险评估

    1.2.1危害识别

    1.2.2危害特性

    1.2.3暴露评估

    1.2.4风险评估

    1.3.食品安全管控体系

    1.3.1组织架构

    1.3.2制度管理

    1.3.3人员培训

    1.3.4设施设备

    1.3.5监督检查

    1.3.6应急处理

    二、连锁餐饮食品安全风险评估方法与应用

    2.1.风险评估方法概述

    2.1.1危害分析关键控制点（HACCP）

    2.1.2风险分析（RA）

    2.1.3风险交流（RA）

    2.2

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