营养与健康课件膳食宝塔.pptVIP

以维生素C为例几乎所有的动物都可以在体内制造，没有必要额外摄入。例外的是天竺鼠、食果类蝙蝠、红尾夜莺、灵长类。人类原本可以制造维生素C，但由于我们的食物中富含果类，可以从中摄取维生素C，于是我们丧失了制造能力。第30页，共63页，星期日，2025年，2月5日[中国健康调查报告]中的四大发现：同一组合植物性食物，对改善预防、和控制一系列慢性病有好处。以植物性为主的膳食，能预防甚至逆转某些慢性病。易感基因是可以被你的营养状况所调节。植物性为主的膳食可以抵抗有害的物质对身体健康的危害。第31页，共63页，星期日，2025年，2月5日大脑与身体比例，相对于和我们一起进化的动物，要大10倍。——人类水生理论。食用贝类、甲壳类动物和鱼类，摄取大量必需脂肪和营养物质。其它来源是植物种子以及由它们制成的油类。第32页，共63页，星期日，2025年，2月5日三、每天吃奶类、大豆或其制品

奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素，含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。建议每人每天饮奶300g或相当量的奶制品。

大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、B族维生素、维生素E和膳食纤维等营养素，且含有磷脂、低聚糖，以及异黄醇等多种植物化学物质。建议每人每天摄入30g－50g大豆或相当量的豆制品。

第33页，共63页，星期日，2025年，2月5日四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉

鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成成分。

鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的多不饱和脂肪酸，有些海产鱼类富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），禽类脂肪含量也较低，且不饱和脂肪酸含量较高，其脂肪酸组成也优于畜类脂肪。蛋类富含优质蛋白质，各种营养成分比较齐全，是很经济的优质蛋白质来源。

推荐成人每日摄入量：鱼虾类50g－100g，畜禽肉类50g－75g，蛋类25g－50g。

第34页，共63页，星期日，2025年，2月5日克/天中国居民饮食结构变迁－2002年中国居民营养与健康状况调查报告蛋白质摄入量无明显变化第35页，共63页，星期日，2025年，2月5日五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食

脂肪是人体能量的重要来源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性维生素的消化吸收，但是脂肪摄入过多是引起肥胖、髙血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。

膳食盐的摄入量过髙与高血压的患病率密切相关。

建议每人每天烹调油用量不超过25g或30g；食盐摄入量不超过6g。

养成饮食清淡的习惯，不摄食过多的动物性食物和煎炸、烟熏、腌制食物。

第36页，共63页，星期日，2025年，2月5日克/天1982年-2002年中国居民饮食结构变迁中国居民（包括城市和农村）脂肪摄入量逐年增加－2002年中国居民营养与健康状况调查报告第37页，共63页，星期日，2025年，2月5日1982年-2002年全国城乡居民脂肪摄入量克/标准人日城市和农村脂肪摄入量均逐年增加，以农村脂肪摄入量增加明显第38页，共63页，星期日，2025年，2月5日远离反式脂肪酸双链碳原子上的两个氢原子成对角排列，而非对称排列。已将其摄入与心脏疾病和肥胖病发生的骤升联系在一起。欧美等国规定膳食中反式脂肪酸提供能量的比例不超过总能量的2%。高含于氢化植物油、人造奶油、植脂末、精炼植物油、起酥油及高温煎炸食物。第39页，共63页，星期日，2025年，2月5日六、食不过量，天天运动，保持健康体重

成人的健康体重是指体质指数（BMI）为18.5kg/m2－23.9kg/m2之间。

建议成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动，如果身体条件允许，最好进行30分钟中等强度的运动。第40页，共63页，星期日，2025年，2月5日《大众医学》杂志编辑2004年对100名营养学家进行了一项题为“国人十大营养问题”大型调查：国人的主要营养问题都可归结为营养缺乏和营养过剩这两大看似矛盾的原因，其中肥胖被列为十大营养问题的首位。第41页，共63页，星期日，2025年，2月5日十大营养问题肥胖缺铁营养与心