华夏面食-传承与创新-1754103738275.pptxVIP

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2025-08-14 发布于陕西
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华夏面食-传承与创新-1754103738275.pptx

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华夏面食传承与创新HeritageandInnovationofShanxiWheat-basedFood

变幻无穷的家常面和子饭

制作工艺

制作原料面粉200克，小米50克，南瓜100克，土豆100克，豆角100克，食盐2克，葱1段，麻麻花1克，花椒2克，食用油1茶匙，陈醋1茶匙；小米面粉南瓜土豆豆角麻麻花葱段花椒食用油食盐陈醋

小米面粉南瓜土豆豆角麻麻花葱段花椒食用油食盐陈醋Wheatflour200g,millet50g,pumpkin100g,potato100g,longbean100g,salt2g,springonion,alliumtenuissimum1g,wildpepper2g,cookingoil1spoon,maturevinegar1spoon.IngredientPreparation

和面：将200克面粉倒入盆内，加水均匀地搅拌起来，和成面团，将面团擀至细面条备用；1Kneadingthedough:StartPuttingtheflourintoabowl,addwaterandstirconstantly.Kneadthedoughuntilitissoftandsmooth.Rolloutthedoughtomakefinenoodles.

将土豆、南瓜切块，豆角掰成小段，葱切末备用；22Cutpotatoandpumpkinintopieces.Breakofflongbeansintosmallpieces.Andmincethespringonions.

锅中加水烧开，放入洗净的小米，中小火煮10分钟；把土豆、南瓜、豆角放入锅中，中小火煮15分钟左右，直至土豆、南瓜软绵；43Putsomewaterintoapot,andboilit.Addthewashedmillet,andsimmeritfor10minutes.Putthepotatoes,pumpkinsandlongbeansintothepot,andsimmeritforabout15minutes,untilthepotatoesandpumpkinaresoft.

下入面条，煮熟；另取一锅，加入少许食用油、花椒，烧至八成热。捞出花椒，下葱末、麻麻花爆香至焦黄色；56Putthenoodlesintothepot,andcookituntildone.Takeanotherpot,addalittlecookingoilandwildpepper,andheatto80℃.Thentakeoutthewildpepper,andputthechoppedspringonionandalliumtenuissimumuntilitgettingfragrantandyellowlishbrown.

将爆香过的葱、麻麻花和油倒入和子饭锅中，并加入适量的盐拌匀即可7Putthefragrantspringonion,alliumtenuissimumandoilintothepotinwhichheziriceiscooking.Addsomesaltandmixwell.EnjoyyourHezirice!