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学龄前儿童营养考试专项测试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.3-5岁学龄前儿童每日推荐钙摄入量为（）

A.400mg

B.600mg

C.800mg

D.1000mg

答案：B

解析：根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》，3-5岁儿童钙的推荐摄入量（RNI）为600mg/日，主要通过牛奶、酸奶、豆腐等食物获取。

2.以下哪种食物是学龄前儿童优质蛋白质的最佳来源？（）

A.全麦面包

B.鸡胸肉

C.香蕉

D.花生油

答案：B

解析：优质蛋白质需含有人体必需氨基酸且比例适宜，动物蛋白（如鸡肉、鱼肉、鸡蛋）和大豆蛋白属于优质蛋白；全麦面包主要提供碳水化合物，香蕉为维生素和膳食纤维，花生油为脂肪。

3.儿童出现食欲减退、生长发育迟缓、异食癖（如吃墙皮），最可能缺乏的营养素是（）

A.铁

B.锌

C.维生素A

D.维生素C

答案：B

解析：锌缺乏会影响味觉敏感度和食欲，导致生长迟缓、异食癖；铁缺乏主要表现为缺铁性贫血（面色苍白、乏力）；维生素A缺乏可致夜盲症；维生素C缺乏表现为牙龈出血等。

4.学龄前儿童每日膳食中，碳水化合物提供的能量应占总能量的（）

A.20%-30%

B.30%-40%

C.45%-50%

D.50%-65%

答案：D

解析：根据《中国居民膳食指南（2022）》，学龄前儿童能量来源中，碳水化合物占50%-65%，蛋白质占12%-15%，脂肪占25%-30%，符合其快速生长和活动需求。

5.以下哪种烹饪方式最适合学龄前儿童？（）

A.油炸

B.清蒸

C.腌制

D.烧烤

答案：B

解析：清蒸能保留食物营养，减少油脂和盐分摄入；油炸、烧烤会增加反式脂肪酸和致癌物，腌制食品高盐，均不适合儿童。

6.3岁儿童出现“O型腿”或“X型腿”，最可能的原因是（）

A.维生素D缺乏性佝偻病

B.蛋白质摄入不足

C.钙摄入过量

D.铁缺乏

答案：A

解析：维生素D缺乏会影响钙磷吸收，导致骨骼发育异常（如佝偻病），表现为O型腿、X型腿；蛋白质不足主要影响身高体重增长；钙过量可能增加肾脏负担；铁缺乏与骨骼无关。

7.学龄前儿童每日应摄入的新鲜蔬菜量为（）

A.50-100g

B.100-150g

C.150-200g

D.200-300g

答案：D

解析：《中国居民膳食指南（2022）》建议学龄前儿童每日蔬菜摄入200-300g（其中深色蔬菜占1/2以上），以提供维生素、矿物质和膳食纤维。

8.以下哪种食物容易导致学龄前儿童窒息？（）

A.切成小块的苹果

B.整颗的花生

C.煮熟的西兰花

D.去刺的鱼肉

答案：B

解析：整颗花生、硬糖、葡萄（未切开）等食物体积小、质地硬，儿童咀嚼能力弱，易误吸入气管导致窒息；切成小块的苹果（直径2cm）、去刺鱼肉、煮熟的蔬菜较安全。

9.儿童“地图舌”（舌面出现不规则红斑）通常与哪种营养素缺乏相关？（）

A.维生素B2（核黄素）

B.维生素E

C.钾

D.镁

答案：A

解析：维生素B2缺乏可引起口腔黏膜病变，如地图舌、口角炎；维生素E缺乏主要影响神经系统；钾、镁缺乏多表现为肌肉无力、心律失常。

10.学龄前儿童每日添加糖的摄入量应控制在（）

A.不超过10g

B.不超过25g

C.不超过50g

D.无明确限制

答案：B

解析：世界卫生组织（WHO）建议，5岁以下儿童每日添加糖（如糖果、甜饮料、糕点中的糖）摄入量不超过25g，过量会增加龋齿、肥胖风险。

11.以下哪种饮品最适合作为学龄前儿童的日常补水选择？（）

A.纯牛奶

B.含糖果汁

C.碳酸饮料

D.淡茶水

答案：A

解析：纯牛奶可提供优质蛋白和钙，是学龄前儿童的重要饮品；含糖果汁和碳酸饮料添加糖含量高，淡茶水含咖啡因可能刺激儿童神经系统，均不适合日常饮用。

12.儿童缺铁性贫血的早期典型表现是（）

A.皮肤瘀斑

B.注意力不集中、易疲劳

C.夜惊、多汗

D.生长发育加速

答案：B

解析：缺铁性贫血早期因血红蛋白减少，导致组织供氧不足，表现为易疲劳、注意力不集中；皮肤瘀斑多见于凝血功能异常（如维生素K缺乏）；夜惊、多汗是佝偻病（维生素D缺乏）的表现；贫血会延缓生长发育。

13.学龄前儿童每日建议的饮水量（含食物中的水分）为（）

A.400-