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配餐师考试题库及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.配餐时，以下哪种食物富含优质蛋白质？（）
A.米饭B.蔬菜C.瘦肉D.水果
答案：C
2.配餐师在处理食材前应该（）。
A.直接处理B.简单冲洗C.彻底洗手D.不用管
答案：C
3.适合作为早餐主食的是（）。
A.蛋糕B.馒头C.炸鸡D.冰淇淋
答案：B
4.配餐中，蔬菜的比例一般应（）。
A.较少B.适中C.较多D.可有可无
答案：C
5.下列哪种调味料不适合高血压患者的配餐？（）
A.盐B.醋C.柠檬
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