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空心菜焯水用冷水还是热水
空心菜焯水用冷水还是热水1
空心菜焯水，热水是关键。等锅里的水烧得滚开，翻着白色的浪花，再把洗净的空心菜整棵或者整把放进去。高温能像一道屏障，迅速锁住空心菜细胞里的水分和天然色素，让它下锅后快速受热均匀，保持住那份独特的脆嫩口感。如果用冷水，空心菜在逐渐升温的水里浸泡太久，细胞组织会慢慢变软，叶绿素也容易流失，炒出来的菜就会蔫蔫的，颜色发暗，口感也变得软烂，失去了空心菜应有的清爽。
空心菜焯水用冷水还是热水2
要想空心菜焯水后色泽翠绿、口感爽脆，热水是不二之选。想象一下，滚烫的沸水如同一个热情的拥抱，瞬间将空心菜包裹，在它还来不及反应时就完成了“沐浴”。这样能最大程度
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