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老年营养实务复习测试附答案.doc

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    老年营养实务复习测试附答案

    1.下列哪种因素不利于钙的吸收?

    A、人体对钙的需要量大

    B、菠菜中的草酸

    C、色氨酸与钙形成可溶性钙盐

    D、乳糖与钙有螯合作用

    【正确答案】：B

    2.微量元素的含量

    A、小于0.1%

    B、小于0.01%

    C、小于0.001%

    D、小于0.0001%

    【正确答案】：B

    3.牛奶中的碳水化合物是

    A、麦芽糖

    B、蔗糖

    C、乳糖

    D、葡萄糖

    【正确答案】：C

    4.天然食物中蛋白质生物学价值最高的是

    A、瘦猪肉

    B、鸡蛋

    C、鱼

    D、黄豆制品

    【正确答案】：B

    5.脂肪摄入过多与许多

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