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食品添加剂研究进展
摘要
联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)联合食品法规委员会将
食品添加剂定义为:食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改
善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。正确认识、检
测和使用添加剂有利于我们展望未来开发新型食品添加剂,对维护消费者
的权利有重要的意义。本文主要对食品添加剂的分类、检测、国内外展望
进行论述，并对新型食品添加剂进行展望。
关键词：食品添加剂;使用卫生标准;检测;新型食品添加剂
食品添加剂研究进展
Abstrac：
UNFoodandAgriculture(FAO)andtheWorldHealthOrganization
(WHO)JointCodexAlimentariusCommissiononFoodAdditiveswillbe
definedas:Foodadditivesaregenerallyconsciousaddasmallamountoffood,
toimprovefoodappearance,taste,organizationstructure,orstoragenatureof
non-nutritivesubstances.Correctunderstanding,testinganduseofadditives
willhelpuslooktothefuturedevelopmentofnewfoodadditives,the
maintenanceofconsumerrightshasimportantimplications.Inthispaper,the
classificationoffoodadditives,testing,domesticandinternationaloutlookare
discussed,andtheprospectofnewfoodadditives.
Keyword：Foodadditives;useofhealthstandards;detection;newfood
additive
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食品添加剂研究进展
目录
1食品添加剂概述……………（5）
1.1食品添加剂的定义………（5）
1.2食品添加剂的分类………（5）
1.2.1按照其来源来分………（5）
1.2.2按照其用途来分………（5）
1.2.3联合国粮农组织和世界卫生组织分类………………（5）
1.3食品添加剂标准体系的构成……………（6）
1.4食品添加剂的使用的基本原则及重要作用……………（7）
1.4.1基本要求………………（7）
1.4.2使用目的………………（7）
1.5食品添加剂的安全性问题………………（7）
1.5.1我国食品添加剂存在的安全性问题…………………（7）
1.5.2出现安全问题的原因…………………（8）
1.5.3怎样应对食品添加剂的安全性问题…………………（8）
2食品添加剂的检测…………（8）
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