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茶艺师（5级）模拟练习题（附答案）

一、单选题（共81题，每题1分，共81分）

1.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、()、盖置、杯托、茶船。

A、品茗杯

B、茶巾

C、随手泡

D、茶匙

正确答案：A

2.咖啡碱的主要药理功能是()作用。

A、消炎

B、兴奋

C、抗氧化

D、抗衰老

正确答案：B

3.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的。

A、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

B、塌腰撅臀

C、身体挺拔

D、两脚跟前后走直线

正确答案：B

4.茶的起源传说是神农尝百草，发现()而得之。

A、茶可以解毒

B、茶叶绿油润

C、茶清香扑鼻

D、茶甘甜爽口

正确答案：A

5.将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的()原则。

A、焦点

B、平衡

C、造型

D、层次

正确答案：D

6.绿茶的发酵度是()。

A、10%

B、20%

C、0%

D、5%

正确答案：C

7.白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水()，一般七八成满为宜。

A、90-100毫升

B、100-150毫升

C、100-120亳升

D、120-150毫升

正确答案：C

8.清饮红茶壶泡法的盛茶杯以()为好。

A、白色

B、红色

C、透明

D、绿色

正确答案：A

9.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。

A、陶土茶具

B、玻璃茶具

C、漆器茶具

D、金属茶具

正确答案：D

10.用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在()的位置。

A、客人左边椅上

B、客人前方桌上

C、客人右边椅上

D、方便客人提取品饮

正确答案：D

11.雅志、敬客、行道是()功能。

A、茶文化

B、瓷文化

C、酒文化

D、竹文化

正确答案：D

12.红茶的发酵度是()，其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、0

B、1

C、0.3

D、0.5

正确答案：B

13.毛茶标准样是()的质量标准。

A、交接验收

B、产品检验

C、茶叶产品

D、收购毛茶

正确答案：D

14.茶点大致可以分为干果类、()、糖果类、西点类、中式点心类五大类。

A、鲜果类

B、果脯类

C、咸点类

D、甜点类

正确答案：A

15.清代茶叶已齐全()。

A、两大茶类

B、五大茶类

C、六大茶类

D、七大茶类

正确答案：C

16.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。

A、淀粉

B、脂肪

C、叶绿素

D、维生素

正确答案：D

17.绿茶根据()和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。

A、做青

B、晒青

C、杀青

D、凉青

正确答案：C

18.红茶调饮，是在茶汤中加入调料，()。

A、提高香气

B、以佐汤味

C、以坛味浓

D、以坛汤色

正确答案：B

19.泡茶时冲泡器具选择，如饮用大宗()、注重茶的韵味，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶。

A、白茶、花茶

B、红茶、绿茶

C、红茶、白茶

D、绿茶、花茶

正确答案：B

20.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、()。

A、“华”

B、“洁”

C、“和”

D、“贵”

正确答案：B

21.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力提高自身技能

B、检点自己的言行

C、努力做到“慎独”

D、理论联系实际

正确答案：A

22.关于品茶场所，明代()在《茶解》中有一段妙言，他说：“山塘夜坐，汲泉烹茗，至水火相战，如听松涛，倾泻入瓯，清芬满杯，银光潋滟，此时幽趣，固难于俗人言矣”。

A、徐渭

B、罗廪

C、许次纾

D、郑板桥

正确答案：B

23.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()、操作阶段、完成阶段。

A、准备阶段

B、备茶具阶段

C、迎宾阶段

D、煮水阶段

正确答案：A

24.以下()不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。

A、本山

B、大红袍

C、佛手

D、铁观音

正确答案：B

25.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。

A、重发酵

B、后发酵

C、全发酵

D、轻发酵

正确答案：B

26.茶叶中含有()多种化学成分。

A、1000

B、600

C、800

D、500

正确答案：B

27.冲泡茶的过程中，在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。

A、温润泡

B、双手奉茶

C、温壶

D、高冲水

正确答案：B

28.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈()或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。

A、翠绿

B、黄绿

C、绿

D、深绿

正确答案：D

29.当茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是正确的。

A、斜肩

B、挺胸收腹

C、双膝分开

D、塌腰放松

正确答案：B

30.广义茶文化的含义是()。

A、茶叶的物质及经济价值关系

B、茶叶艺术

C、茶叶