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2025年事业单位笔试-贵州-贵州营养学（医疗招聘）历年参考题库含答案解析(5卷套题【单选100题】)

2025年事业单位笔试-贵州-贵州营养学（医疗招聘）历年参考题库含答案解析(篇1)

【题干1】根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐的平衡膳食宝塔，哪一层代表蔬菜和水果的摄入量？

【选项】A.蛋白质类食物

B.蔬菜水果类食物

C.脂肪类食物

D.饮料汤类

【参考答案】B

【详细解析】蔬菜水果类食物位于膳食宝塔第二层，建议每日摄入300-500克，其中深色蔬菜占一半以上。其他选项对应第一层（谷薯类）、第三层（蛋白质类食物）、顶层（奶类和大豆）。

【题干2】维生素C的主要生理功能不包括以下哪项？

【选项】A.抗氧化作用

B.促进铁吸收

C.增强免疫力

D.激活维生素B族

【参考答案】C

【详细解析】维生素C（抗坏血酸）的生理功能包括抗氧化、促进铁吸收、参与胶原蛋白合成及增强某些酶活性，但直接增强免疫力的表述不准确。选项C为干扰项。

【题干3】反式脂肪酸的主要来源是？

【选项】A.新鲜水果

B.部分氢化植物油

C.蔬菜油

D.酵母提取物

【参考答案】B

【详细解析】反式脂肪酸主要来源于部分氢化植物油（如人造黄油、植脂末），其代谢产物可增加心血管疾病风险。其他选项均为正常食用油或天然食品。

【题干4】糖尿病患者每日碳水化合物摄入量应占总能量的？

【选项】A.40%-50%

B.50%-60%

C.60%-70%

D.70%-80%

【参考答案】B

【详细解析】根据《糖尿病医学营养治疗指南》，糖尿病患者碳水化合物摄入应控制在50%-60%，以维持血糖稳定。选项A适用于健康人群，选项C和D可能加重血糖波动。

【题干5】食品添加剂中，作为防腐剂使用的合法物质不包括？

【选项】A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.亚硝酸钠

D.纳他霉素

【参考答案】C

【详细解析】亚硝酸钠（C）具有防腐和护色功能，但过量摄入会生成致癌物亚硝胺，仅限特定食品中使用。其他选项均为常见合法防腐剂。

【题干6】下列哪项属于必需氨基酸？

【选项】A.谷氨酸

B.丝氨酸

C.赖氨酸

D.天冬酰胺

【参考答案】C

【详细解析】赖氨酸（C）是人体无法自身合成的必需氨基酸，其余选项均为非必需氨基酸（人体可合成）。

【题干7】慢性肾病患者饮食中，应限制摄入的营养素是？

【选项】A.膳食纤维

B.磷

C.蛋白质

D.钾

【参考答案】B

【详细解析】慢性肾病患者需控制磷摄入（B），以减轻肾脏负担，而高钾（D）和低蛋白（C）同样重要，但本题选项B为最佳答案。

【题干8】食品标签中“无糖”标识的含义是每100克食品含糖量不超过？

【选项】A.0.5克

B.1克

C.2.5克

D.5克

【参考答案】A

【详细解析】根据GB7718标准，“无糖”指每100克（固形食品为100克）含糖量≤0.5克，且标注“不含蔗糖”等需具体说明。

【题干9】缺铁性贫血患者的饮食干预应优先补充？

【选项】A.维生素C

B.硫酸亚铁

C.吸收率高的动物肝脏

D.植物性铁源

【参考答案】C

【详细解析】动物肝脏（C）富含血红素铁，吸收率高达18%，远高于植物性铁源（D，吸收率2%-20%）。维生素C（A）可促进铁吸收，但需与其他铁源同食。

【题干10】肥胖患者每日能量摄入应减少？

【选项】A.500-1000千卡

B.100-300千卡

C.200-500千卡

D.300-500千卡

【参考答案】A

【详细解析】减肥期每日能量缺口建议为500-1000千卡（A），直接减少100-300千卡（B）可能影响代谢。

【题干11】下列哪项是膳食纤维的功能？

【选项】A.促进钙吸收

B.增强饱腹感

C.降血脂

D.预防便秘

【参考答案】D

【详细解析】膳食纤维（B和D）可促进肠道蠕动（D），而可溶性纤维（C）有助于调节血脂，但本题选项D为最直接答案。

【题干12】妊娠期妇女叶酸缺乏可能导致？

【选项】A.先天性心脏病

B.巨大儿

C.神经管畸形

D.儿童近视

【参考答案】C

【详细解析】叶酸缺乏与胎儿神经管畸形（C）直接相关，而选项A（先天性心脏病）多与遗传相关，选项D与光照不足有关。

【题干13】食品中使用的抗氧化剂不包括？

【选项】A.维生素E

B.BHA

C.抗坏血酸

D.