婴幼儿营养与喂养 课件项目三 课件.pptxVIP

婴幼儿营养与喂养校企“双元”合作新形态教材新编21世纪高等职业教育精品教材·婴幼儿托育服务与管理系列主编艾桃桃李玥婧覃小珊

261目录婴幼儿营养与喂养概述婴幼儿营养与喂养评价35婴幼儿消化系统的特点婴幼儿的营养特点婴幼儿的辅食添加与膳食指导4婴幼儿的营养与科学喂养7婴幼儿食育

项目三婴幼儿的营养特点婴幼儿的营养来源婴幼儿营养的需要0102

任务一婴幼儿的营养需要二、维生素一、能量——三大产能营养素三、矿物质

任务探索：利用网络搜索婴幼儿所需营养素分为哪几类，分别来源于哪些膳食，并在书中表3-1中列出。表3-1?婴幼儿常见疾病（因营养缺失）疾病名称症状缺失营养???????????

案例导入：患儿，男性，10个月。主诉：出生1个月起睡觉时多汗、常夜间哭闹、睡眠不安，近日发生2次抽搐，精神稍差。体格检查情况：营养欠佳，头颅略呈方颅，头发稀少，有枕秃，胸骨轻度凹陷，肋骨轻度外翻。病史：该患儿混合喂养，出生后8个月内基本没有外出晒过太阳，其母妊娠期间有腿抽筋史。问题：（1）就上述资料来看，该患儿可能患有哪种营养性疾病？病因有哪些？（2）如何改善该患儿的营养状况？

婴幼儿的生长发育一刻都离不开能量，而能量来源于食物中含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物。其中，碳水化合物是能量的主要来源，脂肪是能量的储存库。这三种营养素不仅提供婴幼儿生长发育所需的能量，还直接参与机体组织的构成。因此，保证正常的生理活动，对婴幼儿的健康成长十分重要。婴幼儿的营养需要1.1一、能量——三大产能营养素

(一)蛋白质蛋白质是构建人体各种组织器官的“建筑材料”,是保证婴幼儿正常生长发育的重要营养素。人体从出生开始一直不断地成长到最终发育成熟,是蛋白质不断在体内积累的过程,从细胞、骨骼、内脏到皮肤,身体各个组织、器官的生长发育均有蛋白质的参与。蛋白质对婴幼儿的营养作用具体包括:供给人体所需能量,满足生长发育的需要;维持各种组织的新陈代谢;身体组织生长和修复的必备材料;是合成免疫抗体、激素、消化酶的原料等等。婴幼儿的营养需要1.1一、能量——三大产能营养素

(二)碳水化合物碳水化合物是人体主要的能量来源,具有节约蛋白质、协助脂肪氧化和抑制酮体生成的作用。碳水化合物的营养作用具体包括:储能和提供能量;节省蛋白质的消耗量;协助脂肪氧化,减少酮体的生成;脑细胞代谢的基本物质;增强肠道功能,如乳类中所含的乳糖有助于钙的吸收、促进乳酸杆菌的生长、抑制大肠杆菌的繁殖;解毒作用,在肝脏中可与许多细菌毒素、酒精等有毒物质结合。婴幼儿的营养需要1.1一、能量——三大产能营养素

脂肪是机体能量和必需脂肪酸的重要来源,也是机体的一种构成成分和能量储存形式。脂肪的营养作用具体包括:人体能量的储存库;胆固醇和磷脂是构成细胞膜和细胞核的重要物质;供给必需脂肪酸(如DHA);有助于神经和大脑的发育;促进脂溶性维生素的吸收;增进食欲,增强饱腹感;防寒和保护脏器。(三)脂肪婴幼儿的营养需要1.1一、能量——三大产能营养素

1.1婴幼儿的营养需要维生素维生素是人体不可或缺的物质,除个别维生素人体可合成外,大部分维生素需从食物中获得。婴幼儿较易缺乏的脂溶性维生素是维生素A和维生素D,较易缺乏的水溶性维生素有维生素B1、维生素B2及维生素C。

（1）维生素A。维生素A是促进婴幼儿生长、增进健康的必需微量营养素，摄入不足可延缓婴幼儿体重的增长，并使婴幼儿出现上皮组织角化、结膜干燥症、夜盲症等症状；摄入过量也可引起中毒，表现出呕吐、昏睡、头痛、皮疹等症状。01（2）维生素D。新生儿维生素D水平主要取决于母亲孕期的储备，若母亲储备不足，新生儿会有骨矿化不足、患维生素D缺乏性佝偻病、生长发育迟缓的风险。婴幼儿应适量补充维生素D并多晒太阳，但要避免长期过量摄入维生素D。02（3）维生素B1。维生素B1参与细胞中的能量代谢，它的缺乏会造成婴幼儿体内的代谢障碍。03婴幼儿的营养需要1.1二、维生素

维生素B2。维生素B2是机体中许多重要辅酶的组成成分,在氨基酸、脂肪酸和碳水化合物的代谢中具有重要作用。01维生素C。维生素C是一种重要的营养素,可以促进胶原蛋白的合成,帮助伤口愈合,促进非血红素铁的吸收利用,对预防贫血有重要作用。维生素C还是一种非常有效的抗氧化剂,它可以提高人体的抗氧化水平,还可以阻止亚硝酸盐转化成致癌的亚硝胺。02其他。人工喂养的婴幼儿和早产儿还应注意维生素E的补充,尤其是早产儿,更应注意补充维生素E。03婴幼儿的营养需要1.1二、维生素

钙钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，在婴幼儿生长发育过程中，钙会不断地沉积、储存在骨骼中。钠钠是人体必需的营养素，对于调节体内渗透压、维持酸碱平衡、维持