婴幼儿营养与喂养 课件项目五 课件.pptxVIP

婴幼儿营养与喂养新编21世纪职业教育精品教材适用于托幼一体化专业主编艾桃桃李玥婧覃小珊

261目录婴幼儿营养与喂养概述婴幼儿营养与喂养评价35婴幼儿消化系统的特点婴幼儿的营养特点婴幼儿的辅食添加与膳食指导4婴幼儿的营养与科学喂养7婴幼儿食育

项目五婴幼儿的辅食添加与膳食指导婴幼儿辅食添加01婴幼儿进餐环境创设02婴幼儿膳食配置03婴幼儿饮食习惯与培养04婴幼儿进餐活动组织与指导05

任务一婴幼儿辅食添加一、辅食的含义三、辅食的种类四、矿物质四、辅食的加工及选择五、辅食量及提供次数二、辅食的要求

婴幼儿3～4个月开始分泌唾液，4～6个月时，其唾液中的淀粉酶明显增多，消化能力增强，胃容量也日渐增大，慢慢具备了消化吸收奶类以外的其他食物的能力。这时是婴幼儿饮食从流质向半流质，再向半固体，最终向固体转变过程的初期阶段，是适应小匙进食的关键阶段，更是锻炼婴儿咀嚼和吞咽功能的最佳时期。此外，母乳中钙、磷、铁及各种维生素的含量都已不能满足婴幼儿生长发育的需要，要补充这些营养素的不足，就必须给婴幼儿添加辅食。婴幼儿辅食添加5.1一、辅食的含义

为满足婴幼儿的生长发育需要，除奶类之外给婴幼儿添加的食物称为辅食。

婴幼儿辅食添加5.1二、辅食的要求1富含能量、蛋白质、矿物质和维生素。2清洁、安全、无病原体，不含有害的化学物质或有毒物质。3不要太烫，味道不要太刺激或太咸。婴幼儿容易咀嚼和吞咽，而且容易消化和吸收。4价格能被普通家庭接受，在家里容易制备。5与婴幼儿的月龄相符合。6

婴幼儿辅食添加5.1三、辅食的种类自制辅食通常是指以家庭自备的大米、蔬菜、水果或其他高营养食物为原料，通过研磨、烹制等方法自行制成的汤、粥等食物。自制辅食商业辅食特指通过现代先进工艺和设备，经科学搭配，批量研发、生产，并特别加入各种婴幼儿健康生长发育所需的稀缺营养元素，在各大商超、婴童店等进行售卖的婴幼儿辅助营养食品。商业辅食0201按制作工艺分类

婴幼儿辅食添加5.1三、辅食的种类这是指比泥糊状食物更成形，但比成人固体食物更为细软的食物。固体食物液体食物主要是指果汁、菜水一类可饮用的食物。液体食物泥糊状食物又可分为两种：一种是工业化泥糊状食物，包括米粉和瓶装泥糊状食物；另一种是家庭制作的泥糊状食物。泥糊状食物020103按辅食性状分类

婴幼儿辅食添加5.1三、辅食的种类按食物的不同来源分类，辅食可分为植物来源性食物和动物来源性食物两大类。植物来源性食物包括谷类食物和蔬菜、水果等。动物来源性食物包括肉类、禽类、奶类、蛋类等。按食物来源分类

婴幼儿辅食添加5.1四、辅食的加工及选择禽血禽血要加水蒸熟，切成小块，可作为汤材或配豆腐等食用。水果类带核水果，如橘子、樱桃、葡萄、桃、杏、李等要去核食用或榨汁饮用，不可整食，西瓜可以去籽生食。豆类鲜豆要煮烂、整食，干豆应煮烂、切碎，豆腐干应切成细丝、小片、小丁并煮烂。肉类肉要煮烂，切成细丝、小片、小丁，或做成丸子。带骨的肉类食用前要去骨，带刺的鱼或带壳的虾、蟹类要先去刺或去壳，净肉入口。主食类饭要烂熟，菜煨饭中的蔬菜要熟软。面食除蒸、煮、烧、煨外，还可加工成饺子、包子。少量粗粮可以与细粮合煮做成烂粥，但不宜用烂粥代替奶，以免影响婴幼儿对钙、铁、锌的吸收。蔬菜类一般蔬菜宜切成细丝、小片、小丁。含粗纤维的蔬菜，如芥菜、黄豆芽、金针菜、卷心菜等，则应切碎。

婴幼儿辅食添加5.1五、辅食的选择尽量采用新鲜食材，少用或不用半成品或熟食，如香肠、火腿、红肠、方腿，以及酱瓜、萝卜干等腌制食品。食材新鲜少用或不用刺激性食物，如辣椒、咖喱、胡椒、五香粉等。无刺激少用易引起胀气的食品，如洋葱、生萝卜、干豆类食品等。防胀气油炸甜腻食品应少吃。食盐最好1岁之后再添加，且量要少；1岁内不提供添加蔗糖的甜品；不主张在婴幼儿混合食物中加味精等鲜味剂。调料奶酪一般在1岁后才可食用。奶酪

婴幼儿辅食添加5.1五、辅食量及提供次数婴儿每天的摄乳量应为600～900mL，摄乳4次以上，添加辅食2～3次。辅食添加从富含铁的泥糊状食物开始，逐步添加，达到食物多样化。提倡顺应喂养，鼓励但不强迫进食。6～9个月婴儿每天摄乳量为600～900mL，每天摄乳约4，添加辅食2～3次。7～12个月的婴儿所需能量的1/3～1/2来自辅食。10～12个月幼儿每天摄入总奶量为400～600mL，每天添加2次奶和3次谷类食物。13～24个月的幼儿所需能量的1/2～2/3来自辅食。辅食的添加应尽量保持食物原味，不需要额外加糖、盐及各种调味品。13～24个月可逐渐尝试淡口味的家庭营养配餐。当幼儿一餐所吃的固体食