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螃蟹熬粥的正确方法
螃蟹熬粥的正确方法1
要做出一碗鲜掉眉毛的螃蟹粥，选对螃蟹是第一步。秋季的螃蟹最为肥美，尤其是雌蟹，蟹黄饱满得像一块橙红的玛瑙，雄蟹的蟹膏则如同凝脂白玉。挑选时，要选那些外壳坚硬、分量沉、活力足的，用手指轻按蟹脐，紧实有弹性的才是好货。新鲜的螃蟹，它的蟹腿是坚挺的，碰一下还会灵活动弹，这样的螃蟹用来熬粥，鲜味才能发挥到极致。
处理螃蟹是个细致活儿，不能马虎。先把螃蟹放在清水里，加点盐，让它吐吐泥沙，大概半小时就好。然后用刷子，最好是软硬适中的牙刷，把螃蟹的全身仔细刷洗干净，特别是蟹爪缝隙、蟹脐和蟹嘴这些容易藏污纳垢的地方，要像给它做一次彻底的“沐浴”。刷干净后，准备一把锋利
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