1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 中学教育
  5. 职业教育

江苏省2025年职教高考试烹饪试卷真题答案.pdfVIP

  • 4
  • 0
  • 约4.76千字
  • 约 6页
  • 2025-08-05 发布于四川
  • 举报

江苏省2025年职教高考试烹饪试卷真题答案.pdf

    江苏省2025年职教高考试烹饪试卷真

    题答案

    一、单项选择题（每题2分，共80分）

    1.CA.

    解析：传统点卤剂为氯化镁（北豆腐）和硫酸钙（南豆腐）；白大豆制豆腐色泽更

    B.D.

    白；北豆腐质地较南豆腐硬；豆腐富含蛋白质但维生素较少。

    2.DA.B.

    解析：土豆削皮后变色由氧化反应（化学因素）引起；食糖结块为物理变化；米饭

    变馊为微生物污染；C.大蒜抽薹为生物因素。

    3.BA.C.

    解析：大米硬度越高，蛋白质含量越高，品质越好；粳米南北均产；籼米产量最

    高；D.大米也可酿酒、制淀粉。

    4.CA.B.

    解

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >