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四川省食品生产经营安全协会团体标准

T/SPAQ0022S—0025

白酒品鉴师职业规范

2025-08-08实施2025-07-09发布

2025-08-08实施

四川省食品生产经营安全协会发布

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T/SPAQ0022S—0025

白酒品鉴师职业规范

1范围

本文件规定了白酒品鉴师职业技能的基本要求、职业等级要求、申报条件与考核等内容。适用于白酒销售及服务领域的白酒品鉴从业人员。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T15109-2021《白酒工业术语》

3术语和定义

GB/T15109-2021《白酒工业术语》界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1白酒品鉴师baijiusommelier

以白酒品评、勾调等技能为基础，通过酒品展示、品鉴指导、文化讲解、体验创新等方式，提供白酒品鉴体验、文化传播、消费引导的白酒品鉴从业人员。

4基本要求

4.1形象气质

仪表端庄，着装整洁得体，符合白酒文化氛围；举止优雅大方，语言文明礼貌，具备良好的亲和力与沟通能力。

4.2职业道德

诚实守信，尊重消费者；客观公正，杜绝虚假宣传；保护商业秘密，维护企业与行业利益。

4.3健康要求

无传染性疾病，无影响嗅觉、味觉的疾病或生理缺陷，保持口腔、身体清洁无异味，持有有效期内健康证明。

5职业等级要求

本职业分为4个等级，分别为：初级、中级、高级、特级。

5.1初级白酒品鉴师

5.1.1知识要求

5.1.1.1白酒文化基础知识，包括白酒起源、发展简史及文化典故等。

5.1.1.2浓、清、酱、米四种白酒香型的特点、酿造工艺及代表品牌。

5.1.1.3白酒基本品鉴方法，描述白酒色泽、香气、口感的基本特征。

5.1.2技能要求

5.1.2.1完成白酒及酒具等展示服务。

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5.1.2.2完成基础白酒文化讲解，要求内容准确、口齿清晰，语言流畅。

5.1.2.3协助其他品鉴师，引导消费者完成白酒品鉴。

5.2中级白酒品鉴师

5.2.1知识要求

5.2.1.1白酒文化在不同历史时期、地域的发展演变，白酒起源、发展简史及文化典故等。

5.2.1.2十种及以上白酒香型的特点、酿造工艺及代表品牌。

5.2.1.3白酒市场趋势及营销策略。

5.2.2技能要求

5.2.2.1运用多种酒具，进行创意性白酒展示，针对不同场合、酒品，制定个性化服务流程。

5.2.2.2完成白酒文化讲解，要求内容丰富、生动(较强的吸引力与感染力),具备完成小型白酒文化主题活动的能力。

5.2.2.3独立引导消费者完成白酒品鉴。

5.3高级白酒品鉴师

5.3.1知识要求

5.3.1.1白酒酿造技艺传承体系、核心人文内涵要素。

5.3.1.2十二种白酒香型的特点、酿造工艺及代表品牌。

5.3.1.3国内外酒类文化，白酒国际化现状与策略。

5.3.2技能要求

5.3.2.1创新白酒品鉴服务模式，设计高端白酒品鉴、文化体验活动方案并组织实施。

5.3.2.2参与白酒相关学术研究、标准制定等工作，开发白酒品鉴相关培训课程。

5.3.2.3为企业提供白酒文化传播、品牌建设、市场推广等服务。

5.4特级白酒品鉴师

5.4.1知识要求

5.4.1.1白酒与其他酒类在工艺、风味上的异同。

5.4.1.2白酒文化与哲学、历史、艺术等多学科的深度融合体系。

5.4.1.3白酒国际化发展趋势，国际酒类文化的融合特点。

5.4.2技能要求

5.4.2.1参与制定具有国际影响力的白酒服务标准、文化传播规范。

5.4.2.2策划并执行国际级白酒文化交流活动，提升白酒文化的国际知名度与影响力。

5.4.2.3培养高级白酒品鉴师，指导其开展创新性白酒文化传播与服务工作。

5.4.2.4制定白酒行业前瞻性战略规划，参与政府及行业重大决策咨询，引领白酒行业文化创新。

6申报条件与考核

6.1申报条件

6.1.1满足下列条件，可申报初级白酒品鉴师：

6.1.1.1获得大学专科及以上学历。

6.1.1.2从事白酒品鉴或相近相关工作满1年或四级品酒师。

6.1.2满足下列条件，可申报中级白酒品鉴师：

6.1.2.1获得大学专科及以上学历。

①:相近相关工作包括：酿酒生