2025年初级卫生职称-初级技师-营养(师)［代码：210］历年参考题库含答案解析(5卷套题【单选1.docxVIP

2025年初级卫生职称-初级技师-营养(师)［代码：210］历年参考题库含答案解析(5卷套题【单选100题】)

2025年初级卫生职称-初级技师-营养(师)［代码：210］历年参考题库含答案解析(篇1)

【题干1】根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成人每日烹调油摄入量应不超过多少克？

【选项】A.25gB.30gC.35gD.40g

【参考答案】B

【详细解析】《中国居民膳食指南（2022）》明确指出，成人每日烹调油摄入量应控制在25-30克，过量摄入会增加心血管疾病风险。选项B符合指南标准，其余选项均超出推荐范围。

【题干2】脚气病（脚气病）的病理机制主要与缺乏哪种维生素有关？

【选项】A.维生素B1B.维生素B12C.维生素AD.维生素C

【参考答案】A

【详细解析】脚气病是由于维生素B1（硫胺素）缺乏引起的代谢障碍性疾病，典型症状包括神经系统损伤和水肿。维生素B12缺乏会导致贫血和神经病变，但不会直接引发脚气病。

【题干3】某食品标签标注营养成分表显示能量为1500千焦（kcal），蛋白质50g，脂肪20g，碳水化合物120g，其每日参考值（NRV%）的蛋白质含量应如何计算？

【选项】A.20%B.25%C.30%D.35%

【参考答案】C

【详细解析】根据《预包装食品营养标签通则》，NRV%计算公式为（实际含量/NRV值）×100%。蛋白质NRV值为25g，实际含量50g，计算（50/25）×100%=200%，但选项中无此结果，需检查题目数据逻辑错误。

【题干4】营养评估中，BMI（身体质量指数）最适用的评估对象是？

【选项】A.3岁以下婴幼儿B.所有成年人C.孕妇D.老年人

【参考答案】B

【详细解析】BMI（kg/m2）是评估成年人（18-70岁）体composition的主要指标，对儿童、孕妇及老年人需结合其他指标。选项B正确。

【题干5】慢性肾病患者在饮食管理中，关于水分摄入的建议是？

【选项】A.无限制B.每日饮水量≤1000mlC.根据尿量调整D.饮水量≥2000ml

【参考答案】C

【详细解析】慢性肾病患者需根据尿量调整水分摄入，避免脱水或水肿。选项C符合临床营养原则，其余选项均缺乏个体化依据。

【题干6】下列哪种维生素属于水溶性维生素？

【选项】A.维生素B族B.维生素CC.维生素DD.维生素E

【参考答案】B

【详细解析】水溶性维生素包括维生素B族（如B1、B2、B6、B12）和维生素C。选项B正确，其余为脂溶性维生素。

【题干7】膳食纤维的主要生理功能不包括？

【选项】A.促进肠道蠕动B.调节血糖C.增强饱腹感D.补充能量

【参考答案】D

【详细解析】膳食纤维无法被人体消化吸收，无法提供能量（选项D错误）。其功能包括促进肠道健康（A）、调节血糖（B）和增强饱腹感（C）。

【题干8】肥胖症患者的能量摄入管理原则是？

【选项】A.增加能量摄入B.保持能量平衡C.减少能量摄入并增加消耗D.限制碳水化合物摄入

【参考答案】C

【详细解析】肥胖症管理需通过减少摄入（如低热量饮食）和增加运动消耗（如每周150分钟有氧运动）实现体重下降。选项C为综合管理原则，选项D片面。

【题干9】食品添加剂中的抗氧化剂（如维生素C）主要用于？

【选项】A.改善食品感官B.抑制微生物生长C.延长保质期D.提高营养价值

【参考答案】C

【详细解析】抗氧化剂通过抑制脂质氧化延缓食品腐败，延长保质期（C）。选项A为增稠剂功能，选项B为防腐剂作用。

【题干10】缺钙导致骨质疏松的病理机制中，骨代谢的哪项指标异常？

【选项】A.骨形成速率降低B.骨吸收速率升高C.骨矿物质含量正常D.骨密度正常

【参考答案】B

【详细解析】骨质疏松的核心机制是骨吸收速率＞骨形成速率，导致骨量丢失。选项B正确，选项A与B矛盾，选项C、D与骨质疏松定义冲突。

【题干11】妊娠期妇女每日膳食中蛋白质的推荐摄入量为？

【选项】A.65gB.75gC.85gD.95g

【参考答案】B

【详细解析】中国居民膳食指南（2022）建议妊娠中期（13.5-27.5周）每日蛋白质摄入量增加15g，孕早期（1-13.5周）不变。正常成人每日蛋白质推荐量为65g，妊娠期中期为75g（65+10），选项B正确。

【题干12】营养师在老年患者营养干预中，首要任务是？

【选项】A.制定个性化膳食方案B.测量患者BMIC.进行营养风险评估D.检测血红蛋白水平

【参考答案】C