餐饮公司管理制度范本.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强本公司的管理，提高服务质量，确保食品安全，提升公司整体形象，特制定本制度。

第二条本制度适用于本公司所有员工，包括但不限于厨房、服务、前台、后勤等各部门。

第三条本制度旨在规范员工行为，明确各部门职责，确保公司运营的有序性和高效性。

第二章组织架构

第四条本公司设立总经理室，负责公司整体运营管理。

第五条设立以下部门：

1.财务部：负责公司财务核算、资金管理、成本控制等工作。

2.人力资源部：负责员工招聘、培训、薪酬福利、劳动保障等工作。

3.营销部：负责市场调研、品牌推广、客户关系维护等工作。

4.服务部：负责顾客接待、点餐服务、餐厅布置等工作。

5.厨房部：负责食材采购、加工、烹饪等工作。

6.后勤部：负责设施设备维护、环境卫生、安全保卫等工作。

第三章员工管理

第六条员工招聘

1.招聘流程：通过发布招聘信息、筛选简历、面试、体检、录用等环节进行。

2.招聘要求：应聘者需具备良好的品行、专业技能和服务意识。

第七条员工培训

1.新员工入职培训：包括公司文化、规章制度、岗位职责、服务标准等。

2.定期培训：根据公司发展和员工需求，定期组织专业技能、服务意识等方面的培训。

第八条员工考核

1.考核方式：定期对员工进行考核，考核内容包括工作态度、服务质量、工作效率等。

2.考核结果：根据考核结果，对员工进行奖惩，并作为晋升、调薪的依据。

第九条员工福利

1.薪酬待遇：根据员工岗位、技能、工作表现等因素确定薪酬待遇。

2.社会保险：按规定为员工缴纳社会保险。

3.假期福利：按照国家规定给予员工法定节假日、年假、病假等假期。

第四章服务管理

第十条服务宗旨

1.以顾客为中心，提供优质、高效、温馨的服务。

2.尊重顾客，诚信经营，树立良好的企业形象。

第十一条服务标准

1.顾客接待：热情、主动、耐心，为顾客提供舒适的就餐环境。

2.点餐服务：准确、迅速，确保顾客需求得到满足。

3.食品安全：严格执行食品安全管理制度，确保顾客饮食安全。

4.清洁卫生：保持餐厅环境整洁，定期进行消毒、清洁工作。

第五章食品安全管理

第十二条食品安全管理制度

1.食材采购：严格执行采购标准，确保食材新鲜、安全。

2.食材储存：按照规定储存条件，定期检查食材质量。

3.食品加工：严格按照操作规程进行加工，确保食品安全。

4.食品留样：按规定留样，以便追溯和检查。

第十三条食品安全培训

1.对员工进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。

2.定期组织食品安全检查，确保食品安全措施落实到位。

第六章设施设备管理

第十四条设施设备维护

1.定期对设施设备进行检查、保养，确保设施设备正常运行。

2.设施设备出现故障，及时报修，确保餐厅正常运营。

第十五条设施设备更新

1.根据公司发展需要，定期更新设施设备，提高餐厅服务质量。

2.设施设备更新需经过相关部门审批，确保符合国家规定。

第七章环境卫生管理

第十六条环境卫生制度

1.定期对餐厅进行清洁、消毒，保持环境整洁。

2.员工需遵守环境卫生规定，不乱扔垃圾，不随地吐痰。

第十七条环境卫生检查

1.定期对环境卫生进行检查，确保符合卫生标准。

2.对环境卫生问题进行整改，确保餐厅环境卫生。

第八章安全保卫管理

第十八条安全保卫制度

1.建立健全安全保卫制度，确保餐厅安全运营。

2.加强安全防范意识，定期进行安全培训。

第十九条安全保卫措施

1.配备专职安全员，负责餐厅安全保卫工作。

2.加强夜间巡逻，确保餐厅安全。

3.对员工进行安全教育培训，提高安全意识。

第九章附则

第二十条本制度由总经理室负责解释。

第二十一条本制度自发布之日起施行。

注：本制度范本仅供参考，具体内容可根据公司实际情况进行调整。

第2篇

第一章总则

第一条为加强公司内部管理，提高餐饮服务质量，保障公司利益，根据国家有关法律法规，结合公司实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司全体员工，包括管理人员、服务员、厨师、采购员等。

第三条公司实行统一领导、分级管理、责任到人的管理体制。

第四条公司坚持顾客至上、质量第一、服务至上、诚信为本的原则。

第二章组织架构与职责

第五条公司设立以下部门：

1.行政部：负责公司内部行政管理、人力资源管理等；

2.财务部：负责公司财务核算、成本控制等；

3.采购部：负责原材料采购、供应商管理、库存管理等；

4.厨房部：负责食品制作、菜品研发、厨房管理等；

5.服务部：负责顾客接待、点餐、上菜、结账等；

6.客房部：负责顾客住宿、客房服务等。

第六条各部门职责如下：

1.行政部：

（1）制定公司内部管理制度，组织实施