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第1篇
一、演练背景
随着我国餐饮行业的快速发展，菜品采购作为餐饮企业的重要环节，其重要性日益凸显。为了提高菜品采购的应急处理能力，确保餐饮企业在面对突发事件时能够迅速、有效地应对，保障餐饮服务的正常进行，特制定本预案。
二、演练目的
1.提高餐饮企业对菜品采购突发事件的应对能力；
2.增强采购人员的安全意识和应急处理能力；
3.优化采购流程，提高采购效率；
4.确保餐饮企业食品安全，保障消费者权益。
三、演练组织
1.演练领导小组：由餐饮企业总经理担任组长，各部门负责人为成员，负责演练的总体协调和指挥。
2.演练指挥组：由采购部经理担任组长，负责演练的具体实施和协调。
3.演练
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