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校园周边餐饮店铺卫生状况调研报告

一、调研目的

校园周边店铺的卫生状况与师生的身体健康息息相关。本次调研旨在全面了解校园周边店铺的卫生实际情况，包括食品经营店铺、餐饮店铺以及其他服务类店铺等。通过收集相关数据和信息，分析存在的卫生问题及其成因，为加强校园周边店铺卫生管理、保障师生饮食安全和生活环境健康提供科学依据，助力营造一个安全、卫生的校园周边环境。

二、调研对象

以某高校校园周边半径1公里范围内的各类店铺为调研对象。其中涵盖食品杂货店，如售卖零食、饮料、生活用品等的小店；餐饮类店铺，包括小吃摊、餐馆、饮品店等；还有服务类店铺，如文具店、理发店、美甲店等。这些店铺的经营类型多样，基本满足了师生日常的生活、学习和娱乐需求。

三、调研时间

本次调研时间跨度为[具体开始日期]-[具体结束日期]，选择这一时间段是为了涵盖学校正常教学期间不同时间段的店铺卫生状况。既包括工作日的日常经营情况，也涉及周末等师生消费高峰期的情况，从而获取更为全面、具有代表性的数据。

四、调研方法

1.实地观察法：调研人员以普通消费者的身份对校园周边店铺进行实地走访观察。观察内容包括店铺的整体环境卫生状况，如地面是否清洁、墙壁有无污渍；食品储存条件，食品是否分类摆放、有无过期食品；餐饮店铺的厨房卫生，餐具清洗消毒情况、食材处理流程是否规范等。对于服务类店铺，则重点观察其服务区域的整洁程度、工具的清洁消毒情况等。

2.问卷调查法：设计了针对店铺经营者和师生的两份不同问卷。针对经营者的问卷主要涉及店铺卫生管理制度的执行情况、员工健康管理、食材采购渠道等方面。针对师生的问卷侧重于他们对校园周边店铺卫生状况的直观感受、消费习惯以及是否有过因在周边店铺消费而出现身体不适等情况。在校园内以及周边人员流动较大的区域随机发放问卷，共发放经营者问卷[X]份，回收有效问卷[X]份；发放师生问卷[X]份，回收有效问卷[X]份。

3.访谈法：选取部分具有代表性的店铺经营者和师生进行面对面访谈。与店铺经营者交流了解他们在卫生管理方面遇到的困难和问题，以及对当前卫生监管的看法和建议。与师生访谈则主要收集他们对校园周边店铺卫生的期望和意见，以及他们认为哪些方面需要重点改进。

五、调研过程

1.准备阶段：成立调研小组，明确小组成员的分工。收集与校园周边店铺卫生相关的资料和标准，设计实地观察记录表、调查问卷以及访谈提纲。准备调研所需的物资，如问卷印刷、记录工具等。

2.实施阶段：按照既定的调研方法开展工作。实地观察小组对校园周边店铺逐一进行观察记录，确保观察的全面性和准确性。问卷调查小组在校园内和周边区域合理选择地点进行问卷发放，耐心指导填写问卷，提高问卷回收率和有效率。访谈小组与选定的访谈对象进行深入交流，做好访谈记录。

3.整理阶段：对实地观察记录进行分类整理，将观察到的卫生问题进行归纳总结。对回收的问卷进行数据录入和统计分析，运用统计学方法得出相关结论。对访谈内容进行梳理，提取关键信息和观点。

六、调研结果与分析

1.食品杂货店卫生状况

-环境卫生：约[X]%的店铺地面能够保持干净整洁，但仍有部分店铺存在杂物堆积、垃圾清理不及时的情况。墙壁上有污渍的店铺占[X]%，影响了店铺的整体卫生形象。

-食品储存：多数店铺能够做到食品分类摆放，但在食品储存条件上存在一定问题。约[X]%的店铺没有配备完善的防潮、防虫设施，部分食品直接放置在地面上，容易受到污染。另外，发现有[X]%的店铺存在少量过期食品，主要是一些临近保质期的小零食未及时处理。

2.餐饮店铺卫生状况

-厨房卫生：厨房卫生状况参差不齐。只有[X]%的餐饮店铺厨房地面和台面保持清洁，食材处理区域划分明确。部分店铺存在食材随意堆放、垃圾桶未加盖等问题。在餐具清洗消毒方面，仅有[X]%的店铺能够严格按照卫生标准进行操作，部分店铺使用的消毒设备老化或未正常开启，存在消毒不彻底的风险。

-食材采购：通过访谈了解到，约[X]%的餐饮店铺表示食材采购渠道较为正规，能够提供相关的检验检疫证明。但仍有部分店铺为了降低成本，选择一些不正规的供应商，食材质量难以保证。

3.服务类店铺卫生状况

-文具店：整体卫生状况相对较好，约[X]%的文具店货架摆放整齐，店内环境较为整洁。但部分店铺存在文具积尘的情况，需要加强清洁。

-理发店：约[X]%的理发店能做到理发工具定期消毒，但在毛巾等用品的更换和消毒方面存在不足，部分毛巾未能做到一客一换一消毒。

-美甲店：多数美甲店在美甲工具的清洁消毒方面不够重视，只有[X]%的店铺能保证工具每次使用后进行消毒处理。店内通风情况也普遍较差，容易积聚异味和有害气体。

4.师生对周边店铺卫生的满意度：根据师生问卷调查结果，对校园周边店铺卫生状况表示满意的仅占[X]%，认为一般的占[X]%，不满意的占[X]%。师生普遍反映食品和餐