2025年公共营养师(三级)资格考试押题练习试题(A卷)含答案.docxVIP

2025年公共营养师(三级)资格考试押题练习试题(A卷)含答案

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.土豆

B.鸡蛋

C.香蕉

D.玉米

答案：B。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有人体所需要的必需氨基酸，且组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用。土豆和玉米主要提供碳水化合物，香蕉主要提供维生素和矿物质等，蛋白质含量相对较低。

2.人体维生素D的主要来源是（）。

A.植物性食物

B.动物性食物

C.皮肤内7-脱氢胆固醇经紫外线照射转化

D.强化食品

答案：C。人体皮肤内的7-脱氢胆固醇经紫外线照射可转化为维生素D，这是人体维生素D的主要来源。虽然动物性食物如鱼肝油等也含有维生素D，植物性食物中含量极少，强化食品是补充维生素D的一种方式，但都不是主要来源。

3.以下哪种脂肪酸对人体健康有益？（）

A.反式脂肪酸

B.饱和脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.以上都不是

答案：C。单不饱和脂肪酸有助于降低血液中胆固醇水平，对心血管健康有益。反式脂肪酸会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的含量，同时降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的水平，增加心血管疾病风险。饱和脂肪酸摄入过多可能会导致血液胆固醇升高。

4.以下食物中，含铁量最高的是（）。

A.牛奶

B.菠菜

C.猪肝

D.苹果

答案：C。猪肝是含铁丰富的食物，且为血红素铁，生物利用率高。菠菜虽然含铁量也较高，但其中的铁为非血红素铁，生物利用率相对较低。牛奶含铁量极低，苹果主要提供维生素和膳食纤维等，含铁量不高。

5.膳食中钙的最好来源是（）。

A.豆类及其制品

B.奶类及其制品

C.海产品

D.蔬菜

答案：B。奶类及其制品是膳食中钙的最好来源，不仅含钙量高，而且钙的吸收率也较高。豆类及其制品、海产品和蔬菜也含有一定量的钙，但与奶类及其制品相比，其钙含量和吸收率可能相对较低。

6.中国居民平衡膳食宝塔中，谷类食物位于（）。

A.第一层

B.第二层

C.第三层

D.第四层

答案：A。中国居民平衡膳食宝塔共分五层，谷类食物位于第一层，是膳食的基础，建议成年人每天摄入谷类食物200-300g。

7.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A。维生素A缺乏会导致视紫红质合成减少，引起暗适应能力下降，严重时可导致夜盲症。维生素B1缺乏会引起脚气病，维生素C缺乏会导致坏血病，维生素D缺乏会影响钙的吸收和利用，导致佝偻病或骨质疏松症等。

8.以下哪种食物不属于蔬菜类？（）

A.黄瓜

B.西红柿

C.红薯

D.西兰花

答案：C。红薯属于薯类，主要提供碳水化合物。黄瓜、西红柿和西兰花都属于蔬菜类，富含维生素、矿物质和膳食纤维等。

9.以下哪种营养素具有抗氧化作用？（）

A.维生素E

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素K

答案：A。维生素E是一种脂溶性维生素，具有抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基的损伤。维生素B2、B6和维生素K各自有其重要的生理功能，但不具有抗氧化作用。

10.以下哪种食物的血糖生成指数（GI）最高？（）

A.燕麦片

B.荞麦面

C.白米饭

D.绿豆

答案：C。血糖生成指数（GI）反映了食物引起人体血糖升高的速度和幅度。白米饭的GI相对较高，燕麦片、荞麦面和绿豆的GI相对较低，因为它们含有较多的膳食纤维等成分，可延缓碳水化合物的消化和吸收。

11.以下哪种食物富含膳食纤维？（）

A.精制面粉

B.全麦面包

C.蛋糕

D.油条

答案：B。全麦面包保留了小麦的麸皮等部分，富含膳食纤维。精制面粉在加工过程中去除了大部分的膳食纤维，蛋糕和油条主要由精制面粉、油脂等制成，膳食纤维含量较低。

12.以下哪种蛋白质不属于优质蛋白质？（）

A.大豆蛋白

B.大米蛋白

C.牛奶蛋白

D.鸡蛋蛋白

答案：B。优质蛋白质是指含有的必需氨基酸种类齐全，含量充足，相互比例适当，能够很好地满足人体需要的蛋白质。大豆蛋白、牛奶蛋白和鸡蛋蛋白都属于优质蛋白质，而大米蛋白中赖氨酸含量相对较低，不属于优质蛋白质。

13.以下哪种维生素是水溶性维生素？（）

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

答案：C。维生素C是水溶性维生素，易溶于水，在体内不易储存，需要经常从食物中摄取。维生素A、D、E都属于脂溶性维生素，可溶于脂肪，在体内有一定的储存。

14.以下哪种食物是锌的良好来源？（）