酸菜鱼调料包配菜搭配建议调研报告.docVIP

酸菜鱼调料包配菜搭配建议调研报告

一、调研目的

本次调研旨在深入了解消费者对于酸菜鱼调料包配菜搭配的认知、喜好及需求，为相关企业优化酸菜鱼调料包配菜组合提供依据，以提升产品市场竞争力，满足消费者日益多样化的饮食需求。通过调研分析不同地区、不同消费群体对配菜种类、数量、搭配方式的偏好，探索出更受大众欢迎且具有创新性的酸菜鱼调料包配菜搭配方案，从而为产品研发和市场推广提供有力支持。

二、调研对象

1.年龄层次：涵盖18-25岁的年轻消费者群体，此群体追求时尚、便捷的饮食方式，对新口味接受度高；26-45岁的中青年消费者，他们是家庭饮食的主要采购者和决策者，注重产品的品质、营养与口味平衡；46岁及以上的中老年消费者，其饮食习惯相对传统，更倾向于熟悉的口味和食材。

2.地域分布：选取东部沿海经济发达地区、中部内陆地区、西部偏远地区等不同地域的消费者。不同地域的饮食文化、口味偏好差异较大，沿海地区消费者可能更青睐海鲜类配菜，内陆地区消费者则对本地常见蔬菜有更高接受度。

3.消费场景：包括家庭烹饪、餐饮门店消费、外卖配送等不同消费场景下的酸菜鱼调料包使用者。家庭烹饪注重食材新鲜度、搭配合理性与操作便捷性；餐饮门店更关注配菜成本、出餐速度以及与整体菜品风格的契合度；外卖配送则需考虑配菜在运输过程中的稳定性和口感保持。

三、调研时间

本次调研时间跨度为[开始时间]至[结束时间]，历时[X]个月。在这段时间内，充分考虑了不同季节食材供应情况以及消费者饮食习惯的变化。例如，在夏季，消费者可能更倾向于清爽的配菜；冬季则对一些耐储存、能增加饱腹感的配菜需求较高。同时，涵盖了工作日和周末等不同时间段，以全面了解消费者在不同日常节奏下对酸菜鱼调料包配菜搭配的需求。

四、调研方法

1.问卷调查法：设计详细的在线问卷和线下问卷，通过网络平台、社交媒体、实地发放等方式广泛收集数据。问卷内容包括消费者基本信息、酸菜鱼消费频率、对现有配菜搭配的满意度、期望增加的配菜种类等。共收集有效问卷[X]份，确保样本具有足够的代表性。

2.访谈法：针对不同消费群体和行业专家进行面对面访谈或电话访谈。对消费者，深入了解其选择配菜的动机、口味偏好形成原因以及对配菜搭配创新的看法；对行业专家，咨询市场趋势、食材特性与搭配原则等专业意见。共访谈消费者[X]人，行业专家[X]人。

3.观察法：实地观察超市、农贸市场中消费者在选购酸菜鱼调料包及配菜时的行为表现，记录其关注重点、选择倾向以及与销售人员的互动情况。同时，观察餐饮门店酸菜鱼菜品的配菜呈现和顾客反馈，获取直观的市场信息。

4.焦点小组讨论：组织多场焦点小组讨论，每组邀请8-12名具有代表性的消费者，围绕酸菜鱼调料包配菜搭配主题展开深入讨论。主持人引导小组成员分享观点、交流体验，激发参与者之间的思维碰撞，获取丰富的定性数据。

五、调研过程

1.准备阶段

-组建专业调研团队，明确各成员职责分工，包括问卷设计、访谈提纲制定、数据收集与分析等。

-开展前期文献研究，了解酸菜鱼的历史文化、市场现状以及现有配菜搭配的相关资料，为调研提供理论支持。

-设计调研问卷和访谈提纲，确保问题具有针对性、有效性和可操作性。问卷经过多次内部测试和修改，保证问题表述清晰、逻辑连贯。

2.数据收集阶段

-按照既定调研方法，全面开展数据收集工作。在线问卷通过各大问卷平台发布，利用社交媒体进行推广，吸引大量消费者参与；线下问卷在超市、商场、社区等人流量较大的场所发放，确保样本涵盖不同层次和地域的消费者。

-访谈工作有序进行，提前预约访谈对象，确保访谈环境舒适、安静，以获取高质量的访谈信息。访谈过程中，访谈人员认真记录受访者观点，及时追问关键问题，确保信息完整。

-观察法实施过程中，调研人员在超市、农贸市场和餐饮门店等场所进行隐蔽观察，避免对消费者行为产生干扰。详细记录消费者的行为细节、表情动作等信息，为后续分析提供丰富素材。

-焦点小组讨论按照预定流程组织进行，主持人引导小组成员积极发言，鼓励不同观点的交流与碰撞。讨论过程全程录音录像，以便后期整理分析。

3.数据分析阶段

-对回收的问卷数据进行整理和录入，运用统计学软件（如SPSS）进行数据分析。通过描述性统计分析消费者基本信息、消费行为等特征；采用相关性分析、因子分析等方法探索不同因素之间的关系，挖掘消费者对酸菜鱼调料包配菜搭配的潜在需求。

-对访谈和焦点小组讨论的录音录像资料进行文字转录，运用内容分析法提炼关键观点和主题，总结消费者的共性需求和个性化意见。

-对观察法收集到的数据进行分类整理，分析消费者在不同场景下的行为模式和选择倾向，为配菜搭配建议提供实际依据。

六、调研结果与分析

1.消费者对酸菜鱼调料包的认知与购买行为

-认知度：大部分消费者对酸菜鱼调料包有所了解，认知渠道主要为超市促销、网络广告和朋