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高档西餐厅，弯下腰来和顾客亲密接触
职员前两天把同学聚会放到了某知名五星大酒店里。这是他们目前为止，档次最高的一次同
学聚会。在以前，对于而言，只有去吃婚宴、或者是公司开年会，才有机会去大酒店。
据，西餐类餐馆已经将原来迎合外国人的方向转向对国内居民的迎合，包括推出适应国人
口味的西式餐饮，一些的日式餐馆甚至推出了一些重口味的菜式。
除了口味上的转变外，高档酒店的餐饮部分及沪上一些非中餐餐馆也开始积极转变寻求新的消费突
破点。消费更为积极的年轻白领成为各大酒店追逐的对象，年轻人的成为新的促销方向。大
众点评网高级副先生介绍说：“由于我们的用户主要为年轻白领，主流的合作商户本来是中高档
餐馆。但近几个月高档餐馆与我们的合作有急剧扩张的倾向。”
在大众点评网券频道，可以查找到22家电子券的酒店，他们包括香格里拉、巴黎春天、
东亚、世贸艾美、虹桥美爵等酒店，这些电子券的有效期最长甚至已经到2010年。据透露，
其中一家五星级酒店内的餐馆在与大众点评网合作电子券的1个月的时间内就获得了19.8万的营业
额。“拿到了券，去五星大酒店的人均消费，和平时的消费，也贵不了多少，但感觉完全不一样了。”
说，“在酒店吃自助餐，环境更好、服务也更舒服，花这个钱还是值得的。何况，这对于我们而言，
也是偶尔为之的。”
中餐：用券套牢他的胃
居民小区周边有很多的中餐厅，在2008年开头，餐厅随着物价的上涨，菜单上的标价也大幅调整，
当时童阿姨曾和家里人说，以后要尽量在家吃饭，外面的消费太高了。而今年春节到现在，童阿姨家每当
有客人来访，总是在两家她们的餐厅里待客：“好像是被餐厅发的券套牢了，好几家都是满百送
50元的消费抵用券，不停地花，不停地拿，好像也花不完似的。”不过童阿姨也坦言，餐厅现在的消
费，确实很实惠，请客还是在外面吃比较合算。
与利润空间相对较高的西式餐饮不同，许多本土餐馆打的是近身肉搏的成本战。紧控成本，让菜价
更实惠，吸引大众消费者的消费，是中低档餐馆的制胜法宝。
如中山公园新开的一家名为“1001原汁牛肉面”的餐馆，人均不过30元，但它同时也推出了“2
人行一人对折，3人行一人免单”的电子券，务求使价格更加亲民。而市场对这样的促销措施也反应
热烈：在不到3个月时间内，这家新开店的电子券量已经达到7000多张，即每个月有2000-3000
人通过网络方式了解到这家位置并不显眼的店。
也有餐馆则认为“经济将为餐饮行业一个洗牌的机会。”曾带领沪上“一人一个小火
锅”的潮流的豆捞坊选择了这个难得的时机壮大自己的力量。另一家沪上热门餐馆釜山料理则开始打通上
游的配送环节，调味品销售，并在今年有大规模扩张。
快餐：给人占了大便宜的感觉
高中生陈同学在学校里便了的学生卡，对于学生而言，他们对于各种打折信息也是
相当的关注，一个人手上往往带了好几家快餐连锁店的学生卡。
这次的网上抢购活动，让陈同学很有，她打算尝试一下抢购，她认为如果真能抢到，那
种占大便宜的感觉，会令其非常快乐。
快餐业巨头公司，在2月4日以前所未有的幅度在餐厅推出16.5元“天天超值套餐”。
该系列套餐的价格高达32.6%。为了扩大促销影响，还在开起了“网店”——在
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