食品生产卫生规范与企业责任试卷含答案.docx

食品生产卫生规范与企业责任判断题试卷

1.食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。*

对(正确答案)

错

2.食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。*

对

错(正确答案)

3.食品生产企业可对市场上滞销的产品进行回收，并以此为原料生产新的产品。

*

对

错(正确答案)

4.某糕点生产企业为保证产品新鲜，可将刚烘焙好未经检验的产品运输出厂进行销售。*

对

错(正确答案)

5.某酸奶生产企业接到消费者赔偿要求，经分析可能是经营环节保存不当造成酸奶变质。该