T_CSTM 01241-2024 菊花感官审评方法.docxVIP

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团体标准

T/CSTM01241—2024

菊花感官审评方法

Chrysanthemum—Methodologyforsensoryevaluation

2024-10-31发布2025-01-31实施

中关村材料试验技术联盟发布

I

T/CSTM01241—2024

目次

前言 II

引言 III

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4试验条件 2

5试料 3

6试验步骤 4

7质量控制和保证 6

8结果统计和呈现 6

9实验报告 7

附录A（资料性）菊花感官属性、定义及参照样 8

附录B（资料性）菊花茶水溶液蛛网图示例 10

附录C（资料性）菊花感官审评实验报告模板示例 11

附录D（资料性）起草单位和主要起草人 14

参考文献 15

II

T/CSTM01241—2024

前言

本文件参照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》和GB/T20001.4—2015《标准编写规则第4部分：试验方法标准》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中国材料与试验标准化委员会科学试验领域委员会（CSTM/FC98）提出。

本文件由中国材料与试验标准化委员会科学试验领域感知分析标准化技术委员会（CSTM/FC98/TC05）归口。

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III

引言

本文件旨在填补菊花感官审评方面的要求、方法及审评判定条件的空白，应用于菊花原料筛选以及菊花水溶液品评等方向。通过进一步丰富菊花品质指标，建立定量评价体系，规范菊花审评方法，为菊花供应商品质控制及企业原料筛选提供指导和参考，为菊花相关产业及科研院所提供方法参考。

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1

菊花感官审评方法

1范围

本文件规定了菊花感官审评的试验条件、试料、试验步骤、质量控制和保证、结果统计和呈现、试验报告等。

本文件适用于亳菊、滁菊、贡菊、杭菊、怀菊的感官审评，其他菊花可参照执行。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T8302茶取样

GB/T15608中国颜色体系

GB/T16291.1感官分析选拔、培训与管理评价员一般导则第1部分：优选评价员

GB/T18797茶叶感官审评室基本条件

GB19298食品安全国家标准包装饮用水

GB/T23776茶叶感官审评方法

GB/T39625感官分析方法学建立感官剖面的导则

ISO8586感官分析感官评价员的选拔和培训（Sensoryanalysis—Selectionandtrainingofsensoryassessors）

ISO11132感官分析方法定量描述感官评价小组表现评估导则（Sensoryanalysis—Methodology—Guidelinesforthemeasurementoftheperformanceofaquantitativedescriptivesensorypanel）

《中华人民共和国药典》2020版一部

3术语和定义

GB/T16291.1和GB/T23776界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

菊花chrysanthemum

菊科植物菊的干燥头状花序。9～11月花盛开时分批采收，阴干或焙干，或熏、蒸后晒干。按产地和加工方法不同，主要分为“亳菊”、“滁菊”、“贡菊”、“杭菊”、“怀菊”。

[来源：《中华人民共和国药典》2020版一部，P323-P324，有修改]3.2

菊花感官审评sensoryevaluationofchrysanthemum

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2

审评人员运用正常的视觉、嗅觉、味觉等辨别能力，对菊花干花的外形及菊花水溶液的汤色、香气、滋味“四项元素”进行综合评分、分级或逐项定量评价的过程。

[来源：