2月初级茶艺师 试题（含参考答案）.docx

2月初级茶艺师试题（含参考答案）

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.题目：()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。

选项A．神经衰弱

选项B．冠心病

选项C．糖尿病

选项D．胃病

2.题目：下列()不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。

选项A．体质

选项B．气候

选项C．季节

选项D．水温

3.题目：由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因而具有()作用。

选项A．抗癌

选项B．抗衰老

选项C．健胃

选项D．减肥

4.题目：茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到()。

选项A．观察顾客的反应，揣摩其心理活动

选项B．顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务

选项C．顾客进门时介绍自己的姓名和职务

选项D．嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解

5.题目：黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的()。

选项A．浓香

选项B．甜香

选项C．醇香

选项D．陈香

6.题目：夏暑宜饮白茶，因白茶是在()制成。

选项A．春天

选项B．夏天

选项C．热天

选项D．寒天

7.题目：我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。

选项A．五

选项B．三

选项C．十

选项D．六

8.题目：清代茶叶已齐全()。

选项A．两大茶类

选项B．五大茶类

选项C．六大茶类

选项D．七大茶类

9.题目：砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。

选项A．黄曲霉

选项B．黑曲霉

选项C．新月弯孢霉

选项D．灰绿曲霉

10.题目：红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。

选项A．≤60错误10-6

选项B．≤20错误10-6

选项C．≤5错误10-6

选项D．≤2错误10－6

11.题目：“茶滋于水，水藉乎器，汤成于火，四者相须，缺一则废。”说明了茶器与()之间有直接的联系。

选项A．温度

选项B．茶性

选项C．时间

选项D．水

12.题目：茶是()的物品。

选项A．馥郁

选项B．清新

选项C．淡雅

选项D．高尚

13.题目：茶艺馆茶艺师的主要职责是()。

选项A．核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

选项B．泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡

选项C．帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

选项D．负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

14.题目：茶叶的低温贮存方法，正确的做法是()。

选项A．为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）

选项B．先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）

选项C．直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）

选项D．为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）

15.题目：引发茶叶变质的主要因素有()等。

选项A．冷空气

选项B．二氧化碳

选项C．水分

选项D．干燥

16.题目：花茶经冲泡后，需静置()左右，方可饮用。

选项A．6分钟

选项B．5分钟

选项C．3分钟

选项D．4分钟

17.题目：90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。

选项A．龙井茶

选项B．乌龙茶

选项C．红茶

选项D．普洱茶

18.题目：宋代()的产地是当时的福建建安。

选项A．武夷茶

选项B．北苑贡茶

选项C．龙井茶

选项D．蜡面茶

19.题目：冲泡茶的过程中，在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。

选项A．双手奉茶

选项B．温壶

选项C．温润泡

选项D．高冲水

20.题目：茶点大致可以分为干果类、()、糖果类、西点类、中式点心类五大类。

选项A．咸点类

选项B．果脯类

选项C．甜点类

选项D．鲜果类

21.题目：在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应()。

选项A．尽量满足其要求

选项B．加收其他费用方可

选项C．说服其到更合适的位置

选项D．询问是否有其他客人预订

22.题目：小乔木型茶树，它的植株()。

选项A．矮小

选项B．高大

选项C．与其他树型无差别

选项D．较高大

23.题目：用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。

选项A．黄豆茶

选项B．薄荷茶

选项C．豆子茶

选项D．葱头茶

24.题目：冲泡名优绿茶的适宜水温一般是()左右。

选项A．80℃

选项B．60℃

选项C．100℃

选项D．95℃

25.题目：井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质()。

选项A．汤色加深，汤味变淡

选项B．汤色变淡，汤味带咸

选项C．汤色加深，汤味变涩

选项D．汤色黑褐，汤味苦涩

26.题目：清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是()，道出品茶要义。

选项A．“香、清、甘、活”

选项B．“香、韵、色、嫩”

选项C．“色、香、味、韵”

选项D．“极品、上品、中品、下品”

27.题目：用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、()、杯托、茶船。