2025年康复治疗师《康复营养学基础》考点习题库.docVIP

2025年康复治疗师《康复营养学基础》考点习题库

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.必需脂肪酸最好的食物来源是（）

A.动物油

B.植物油

C.奶类

D.蛋类

3.以下不属于膳食纤维功能的是（）

A.增加饱腹感

B.降低血糖

C.促进矿物质吸收

D.促进肠道蠕动

4.人体含量最多的矿物质是（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.镁

5.维生素A缺乏可导致（）

A.脚气病

B.夜盲症

C.坏血病

D.佝偻病

6.以下哪种食物富含维生素C（）

A.苹果

B.香蕉

C.橙子

D.梨

7.基础代谢率与下列哪项具有比例关系（）

A.体重

B.身高

C.体表面积

D.年龄

8.氮平衡概念是指（）

A.摄入氮量大于排出氮量

B.摄入氮量小于排出氮量

C.摄入氮量与排出氮量之差

D.摄入氮量与排出氮量之比

9.以下属于优质蛋白质的食物是（）

A.大米

B.玉米

C.大豆

D.土豆

10.以下哪种脂肪属于不饱和脂肪酸（）

A.猪油

B.牛油

C.橄榄油

D.奶油

11.膳食纤维主要存在于（）

A.动物性食物

B.植物性食物

C.奶类

D.蛋类

12.铁的主要吸收部位是（）

A.胃

B.十二指肠及空肠上段

C.回肠

D.结肠

13.维生素D的主要生理功能是（）

A.促进钙、磷吸收

B.抗氧化

C.参与凝血过程

D.维持神经系统正常功能

14.人体能量消耗主要包括（）

A.基础代谢、体力活动、食物特殊动力作用

B.基础代谢、生长发育、食物特殊动力作用

C.基础代谢、体力活动、生长发育

D.体力活动、食物特殊动力作用、生长发育

15.以下哪种食物中含铁量最高（）

A.菠菜

B.猪肝

C.牛奶

D.鸡蛋

16.蛋白质的互补作用是指（）

A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

C.将几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用

D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用

17.以下哪种维生素具有抗氧化作用（）

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素E

D.维生素K

18.正常成年人每日钙的适宜摄入量是（）

A.400mg

B.600mg

C.800mg

D.1000mg

19.以下哪种食物是钙的良好来源（）

A.海带

B.木耳

C.芝麻酱

D.香菇

20.以下哪种氨基酸是必需氨基酸（）

A.甘氨酸

B.丙氨酸

C.色氨酸

D.谷氨酸

21.以下属于常量元素的是（）

A.铁

B.锌

C.钾

D.硒

22.食物特殊动力作用最强的营养素是（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

23.以下哪种食物富含维生素B1（）

A.精白米面

B.粗粮

C.水果

D.蔬菜

24.以下哪种脂肪营养价值较高（）

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.反式脂肪酸

25.膳食纤维可分为（）

A.水溶性膳食纤维和脂溶性膳食纤维

B.水溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维

C.脂溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维

D.以上都不对

26.以下哪种食物中锌含量最高（）

A.牡蛎

B.苹果

C.米饭

D.白菜

27.以下哪种维生素参与造血过程（）

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素C

D.维生素D

28.以下哪种食物属于碱性食物（）

A.肉类

B.鱼类

C.蔬菜

D.谷类

29.以下哪种营养素在体内不能储存（）

A.维生素A

B.维生素B族

C.维生素D

D.维生素E

30.以下哪种食物富含优质蛋白质且脂肪含量较低（）

A.鸡胸肉

B.五花肉

C.油炸鸡腿

D.汉堡

二、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下属于人体必需营养素的有（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些食物富含优质蛋白质（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.豆腐

E.瘦牛肉

3.以下属于维生素B族的有（）

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

E.泛酸

4.以下哪些是膳食纤维的生理功能（）

A.增加饱腹感

B.降低胆固醇

C.调节血糖

D.促进肠道健康

E.减少脂肪吸收

5.以下哪些食物是钙的良好来源（）

A.牛奶

B.酸奶

C.豆制品

D.绿叶蔬菜

E.虾皮

6.以下哪些因素会影响铁的吸收（）

A.维生素C

B.植酸

C.草酸

D.胃酸分泌不足

E.膳食纤维

7.以下哪些属于不饱和脂肪酸（）

A.油酸

B.亚油酸

C.亚麻酸

D.花生四烯酸

E.硬脂酸

8.以下哪些食物富含维生素C（）

A.草莓

B.猕猴桃

C.青椒

D.西兰花

E.柠檬

9.以下哪些是人体能量消耗的途径（）

A.基础代谢

B.体力活动

C.食物特殊动力