2025年事业单位笔试-天津-天津营养学（医疗招聘）历年参考题库含答案解析(5套).docxVIP

2025年事业单位笔试-天津-天津营养学（医疗招聘）历年参考题库含答案解析(5卷【单选100题】)

2025年事业单位笔试-天津-天津营养学（医疗招聘）历年参考题库含答案解析(篇1)

【题干1】维生素C缺乏会导致以下哪种疾病？【选项】A.坏血病B.脚气病C.佝偻病D.夜盲症

【参考答案】A

【详细解析】维生素C（抗坏血酸）是胶原蛋白合成的必需因子，缺乏会导致血管脆弱、牙龈出血等症状，典型表现为坏血病。脚气病与维生素B1缺乏相关，佝偻病由维生素D缺乏引起，夜盲症则与维生素A缺乏有关。

【题干2】Whichnutrientisprimarilyresponsibleformaintainingimmunefunctionandskinhealth?【选项】A.铁B.锌C.维生素DD.维生素C

【参考答案】B

【详细解析】锌是免疫细胞分化与功能的关键元素，参与细胞因子合成和抗原识别。维生素C通过抗氧化作用保护免疫细胞，但直接免疫调节作用弱于锌。铁主要参与造血功能，维生素D调节钙磷代谢。

【题干3】《中国居民膳食指南（2022）》推荐每日膳食纤维摄入量为？【选项】A.25gB.30gC.18gD.15g

【参考答案】A

【详细解析】2022版指南明确建议成年人每日膳食纤维摄入量为25-30克，其中全谷物、豆类、蔬菜水果为主要来源。18g为2016版推荐量，15g为普通人群最低有效值。

【题干4】以下哪种食物属于优质蛋白来源？【选项】A.大米B.豆腐C.菠菜D.苹果

【参考答案】B

【详细解析】豆腐由大豆蛋白制成，含人体必需氨基酸种类齐全且比例合理，属于完全蛋白。大米属于谷物蛋白，氨基酸组成不平衡；菠菜含植物蛋白但缺乏必需氨基酸，苹果为非蛋白类食物。

【题干5】慢性肾病患者饮食控制中，哪项应严格限制？【选项】A.钠B.钾C.磷D.水分

【参考答案】C

【详细解析】慢性肾病（CKD）患者需限制磷摄入（800mg/d），因肾脏排泄功能障碍易导致高磷血症，引发血管钙化。钠限制适用于高血压患者，钾限制适用于肾衰竭晚期。

【题干6】维生素B12缺乏的主要症状不包括？【选项】A.巨幼细胞性贫血B.周围神经病变C.口角炎D.骨质疏松

【参考答案】D

【详细解析】维生素B12缺乏导致DNA合成障碍，引发巨幼细胞性贫血和神经损伤（如手套袜套样感觉障碍）。口角炎为维生素B2缺乏表现，骨质疏松与钙、维生素D缺乏相关。

【题干7】食品添加剂中，作为抗氧化剂使用的维生素是？【选项】A.维生素EB.维生素CC.维生素B1D.维生素A

【参考答案】A

【详细解析】维生素E（生育酚）是脂溶性抗氧化剂，广泛用于油脂抗氧化；维生素C（抗坏血酸）用于水产品防腐，但稳定性较差。B1、A为营养强化剂，非抗氧化用途。

【题干8】以下哪项属于条件性必需氨基酸？【选项】A.赖氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.组氨酸

【参考答案】B

【详细解析】色氨酸是婴幼儿和癌症患者的条件性必需氨基酸，正常成人可通过其他氨基酸转化。赖氨酸、苏氨酸为典型必需氨基酸，组氨酸仅对婴幼儿必需。

【题干9】烹饪过程中哪种营养素损失最严重？【选项】A.维生素AB.维生素B族C.维生素CD.矿物质

【参考答案】C

【详细解析】维生素C极不稳定，高温、长时间加热导致70-90%损失。维生素B族（尤其是B1、B6）易溶于水且不耐高温，矿物质（如铁、锌）损失率约10-20%。维生素A脂溶性相对稳定。

【题干10】WhichnutrientisessentialforDNArepairandimmunefunction?【选项】A.硒B.碘C.锌D.铁

【参考答案】A

【详细解析】硒是谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，直接参与DNA修复和氧化应激调节。碘参与甲状腺激素合成，锌增强免疫应答，铁主要作用于血红蛋白合成。

【题干11】特殊人群（孕妇）每日需额外补充的维生素是？【选项】A.维生素DB.叶酸C.维生素B12D.维生素E

【参考答案】B

【详细解析】叶酸（维生素B9）是胎儿神经管发育的关键营养素，孕妇需额外补充400-800μg/d。维生素D用于骨骼健康，B12缺乏与巨幼细胞性贫血相关，维生素E为抗氧化剂。

【题干12】Whichfoodcontainsthemostcalciumper100g?【选项】A.牛奶B.奶酪C.豆腐D.芝麻酱

【参考答案】B

【详细解析】奶酪钙含量达1200-1400mg/100g，远超牛奶（约300mg）。豆腐（约200mg）、芝麻酱（约100mg）钙含量较低。此题考察对比计算