食品经营管理制度文本.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强食品经营管理工作，保障食品安全，预防食物中毒事故的发生，保护消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本单位的食品经营全过程，包括食品采购、储存、加工、销售、服务、废弃物的处理等各个环节。

第三条食品经营管理人员应严格遵守国家法律法规，提高食品安全意识，确保食品质量安全。

第四条本制度由食品经营管理部门负责解释和修订。

第二章食品采购管理

第五条食品采购应遵循“安全、卫生、新鲜、优质、价格合理”的原则。

第六条采购人员应具备相应的食品安全知识和技能，熟悉食品质量标准。

第七条采购食品应从具有合法经营资格的供应商处进货，并索取、保存相关证明文件。

第八条严禁采购以下食品：

（一）来源不明、标签标识不齐全的食品；

（二）过期、变质、污染的食品；

（三）未经检验检疫或者检验检疫不合格的食品；

（四）国家明令禁止生产经营的食品。

第九条采购的食品应进行验收，验收内容包括：

（一）食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产厂家、批号等；

（二）食品的外观、气味、色泽等感官性状；

（三）食品的包装、标签标识等是否符合规定。

第十条验收不合格的食品应立即退回供应商，并做好记录。

第三章食品储存管理

第十一条食品储存应遵循“先进先出、分类存放、定期检查、防止污染”的原则。

第十二条食品储存场所应保持清洁、卫生、通风、防潮、防鼠、防虫。

第十三条食品应根据其性质、种类、保质期等进行分类存放，并设置明显的标识。

第十四条食品储存温度、湿度等条件应符合食品的储存要求。

第十五条定期检查食品储存情况，发现问题及时处理。

第十六条严禁将食品与有毒、有害物品混放。

第四章食品加工管理

第十七条食品加工人员应持有健康证明，并定期进行健康检查。

第十八条食品加工场所应保持清洁、卫生、通风、防潮、防鼠、防虫。

第十九条食品加工工具、设备应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。

第二十条食品加工过程应严格控制，防止交叉污染。

第二十一条食品加工人员应遵守操作规程，不得随意更改加工工艺。

第二十二条加工过程中产生的废弃物应按规定进行处理。

第五章食品销售管理

第二十三条食品销售应遵循“诚信经营、公平交易、明码标价”的原则。

第二十四条食品销售场所应保持清洁、卫生、通风、防潮、防鼠、防虫。

第二十五条食品销售人员应具备相应的食品安全知识和技能，熟悉食品质量标准。

第二十六条食品销售应使用符合国家规定的计量器具。

第二十七条食品销售过程中应确保食品质量安全。

第二十八条食品销售价格应明码标价，不得有欺诈行为。

第六章食品服务管理

第二十九条食品服务人员应具备相应的食品安全知识和技能，熟悉食品质量标准。

第三十条食品服务场所应保持清洁、卫生、通风、防潮、防鼠、防虫。

第三十一条食品服务过程中应确保食品质量安全。

第三十二条食品服务人员应遵守操作规程，不得随意更改服务流程。

第七章食品废弃物的处理

第三十三条食品废弃物应按照国家有关规定进行处理。

第三十四条食品废弃物应分类收集、存放，并定期清运。

第三十五条严禁将食品废弃物混入其他垃圾。

第八章监督检查

第三十六条食品经营管理部门应定期对食品经营过程进行监督检查。

第三十七条食品经营管理人员应积极配合监督检查工作。

第三十八条对违反本制度的行为，应依法进行处理。

第九章附则

第三十九条本制度自发布之日起施行。

第四十条本制度由食品经营管理部门负责解释和修订。

第四十一条本制度未尽事宜，按国家有关法律法规执行。

注意：以上文本仅为示例，具体内容需根据实际情况进行调整和完善。在实际应用中，还需结合当地法律法规和行业标准进行细化。

第2篇

第一章总则

第一条为加强食品经营活动的监督管理，保障食品安全，预防食源性疾病的发生，维护消费者合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本单位所有从事食品经营活动的部门、岗位及个人。

第三条本单位食品经营管理制度遵循以下原则：

（一）安全第一，预防为主；

（二）全面管理，责任到人；

（三）依法经营，诚信为本；

（四）持续改进，确保质量。

第二章组织机构与职责

第四条本单位成立食品安全管理委员会，负责全面领导、协调和监督食品经营管理工作。

第五条食品安全管理委员会的主要职责：

（一）制定食品安全管理制度；

（二）组织食品安全培训；

（三）审查食品安全事故报告；

（四）监督食品安全检查；

（五）处理食品安全投诉；

（六）落实食品安