《糯玉米糁》（征求意见稿）.pdf

T/GDFCAXXX—2025

糯玉米糁

1范围

本标准界定了糯玉米糁的定义，规定了其分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签标识、包

装、运输和贮存。

本标准适用于食用或用作食品原料的预包装食品糯玉米糁。

2规范性引用文件

文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于

本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB/T5490粮油检验一般规则

GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法

GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定

GB/T5493粮油检验类型及互混检验

GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验

GB/T5507粮油检验粉类粗细度测定

GB/T5508粮油检验粉类粮食含砂量测定

GB/T5509粮油检验粉类磁性金属物测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T15684谷物碾磨制品脂肪酸值的测定

GB/T22326糯玉米

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T29890粮油储藏技术规范

GB/T31268限制商品过度包装通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

糯玉米糁waxycorngrits

糯玉米糁，亦俗称糯玉米头、珍珠糯玉米，是以干糯玉米籽粒为原料，经除杂、脱皮、研磨和筛

分等系列工序加工而成的颗粒状或碎粒状产品。

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3.2

异色粒率othercolourkernelpercentage

产品试样中混入的颜色分类与本批次糯玉米糁明显不同的这类糁粒占试样的质量分数。

3.3

霉变粒severelymoldykernels

粒面明显生霉并伤及胚芽和胚乳、影响食用价值的颗粒。

3.4

脂肪酸值fatacidity

糯玉米糁中游离脂肪酸的含量。以中和100g试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数表示，单位

为毫克每百克（mg/100g）。

4分类

糯玉米糁按颜色分为白糯玉米糁、黄糯玉米糁、其他糯玉米糁。分类规则如下：

a）白糯玉米糁：研磨后外观呈白色或乳白色的糁粒不低于95%的糯玉米糁；

b）黄糯玉米糁：研磨后外观呈黄色或浅黄色的糁粒不低于95%的糯玉米糁；

c）其他糯玉米糁：不符合a）、b）规定的糯玉米糁。

5技术要求

5.1原辅料要求

糯玉米籽粒应参考GB/T22326的要求开展进货查验。如果原辅料来源于农户个人、农贸市场等食

用农产品合格供货者时，至少应查验糯玉米籽料的感官性状和水分含量。

5.2感官要求

应符合见表的规定。1

表1感官要求

项目要求

色泽、气味色泽正常，无异味

5.3理化指标

应符合见表的规定。其中异色粒率、霉变粒含量为定等指标。2

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