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药膳学基础题库及答案.doc

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    药膳学基础题库及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.下列哪味中药不属于补气类药膳常用原料（）

    A.人参

    B.黄芪

    C.当归

    D.白术

    答案：C

    解析：当归主要功效是补血活血等，不属于补气类中药。人参、黄芪、白术均为常见的补气中药，常用于补气类药膳。

    2.具有滋阴润肺作用的药膳原料是（）

    A.百合

    B.桂圆

    C.山药

    D.红枣

    答案：A

    解析：百合能润肺止咳、清心安神，可用于滋阴润肺药膳。桂圆主要是补益心脾等；山药健脾益胃等；红枣补中益气等，均无明显滋阴润肺功效。

    3.以下属于平性的食物是（

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