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日化配方师（洗护）岗位面试问题及答案

请简述洗发水配方中表面活性剂的作用原理及常用种类？

答案：表面活性剂在洗发水配方中起到降低表面张力、乳化、增溶、起泡和去污等作用。其原理是通过分子结构中的亲水基和疏水基，使水能够更好地渗透到头发和头皮表面，溶解和去除污垢。常用的种类包括阴离子表面活性剂如月桂醇硫酸酯钠（SLS）、月桂醇聚醚硫酸酯钠（SLES），它们去污和起泡能力强；非离子表面活性剂如椰油酰胺丙基甜菜碱，刺激性低且具有增稠和稳泡作用；两性离子表面活性剂则兼具阴离子和非离子表面活性剂的优点，温和性好。

如何根据不同发质（干性、油性、受损发质）调整洗护产品配方？

答案：对于干性发质，配方中需增加滋润和保湿成分，如油脂类（如荷荷巴油、角鲨烷）、保湿剂（甘油、透明质酸），以补充头发缺失的水分和油脂，修复毛鳞片；油性发质的产品应加强清洁能力，提高阴离子表面活性剂的比例，添加控油成分如薄荷醇、水杨酸，调节头皮油脂分泌；受损发质因毛鳞片打开、内部结构受损，配方中要添加修复成分，如水解角蛋白、泛醇（维生素B5），帮助修复发质，同时降低表面活性剂刺激性，减少对头发的二次伤害。

请说明洗护产品稳定性测试包含哪些项目及判断标准？

答案：洗护产品稳定性测试项目主要有耐热测试（一般在40-50℃环境下放置一段时间，观察产品是否出现分层、变色、变味等现象）、耐寒测试（置于-5-5℃环境，查看是否有沉淀、结块、变稠或变稀情况）、离心测试（通过高速离心观察产品是否分层，判断其分散体系的稳定性）、光照测试（模拟日光照射，检测产品是否发生氧化、变色等光化学反应）。判断标准是产品在各项测试后，外观、气味、质地等物理化学性质无明显变化，不出现分层、沉淀、变色、变味、结块等现象，且产品的有效成分含量、pH值等指标仍符合产品质量标准要求。

洗护产品的pH值对头发和头皮有何影响？在配方设计中如何控制pH值？

答案：健康头皮和头发的pH值通常在4.5-5.5呈弱酸性，洗护产品pH值过高（碱性强）会破坏头皮和头发的酸碱平衡，导致毛鳞片张开，使头发变得干燥、易断裂，还可能刺激头皮引发瘙痒、头屑等问题；pH值过低（酸性过强）则可能使头发过于收敛，影响清洁效果。在配方设计中，通过选择合适的原料来初步确定pH值范围，如一些天然提取物和表面活性剂自身带有一定的酸碱性。然后使用pH调节剂，如柠檬酸、乳酸（降低pH值）或三乙醇胺、氢氧化钠（升高pH值）来精确调整，在产品配制过程中实时监测，确保最终产品的pH值符合目标要求，并通过稳定性测试验证pH值在储存和使用过程中的稳定性。

谈谈你对洗护产品中防腐剂使用的理解及注意事项？

答案：洗护产品中使用防腐剂是为了抑制微生物生长，防止产品在生产、储存和使用过程中受到细菌、霉菌、酵母菌等污染，保证产品的安全性和有效性。选择防腐剂时，需考虑其抗菌谱是否广泛，能否有效抑制多种微生物；要注意与配方中其他成分的相容性，避免发生化学反应影响产品稳定性和功效；同时要符合相关法规和标准对防腐剂种类、使用浓度的规定，确保产品对人体安全无害，不会引起过敏等不良反应。在使用过程中，严格控制添加量，确保添加均匀，并通过微生物挑战测试验证防腐体系的有效性。

如何进行洗护产品的感官评价？评价指标有哪些？

答案：洗护产品的感官评价主要通过人的视觉、嗅觉、触觉等感官进行。视觉评价包括观察产品的色泽、透明度、均匀度，如产品应色泽自然、均匀一致，无浑浊、沉淀或分层现象；嗅觉评价是判断产品气味是否宜人、纯正，无异味，香气应符合产品设计风格且持久；触觉评价则是感受产品质地，如洗发水应具有适当的黏度，易于倾倒和涂抹，护发素应细腻顺滑，涂抹后无黏腻感。此外，还会模拟使用过程，评价产品的起泡性、泡沫细腻度和丰富度，以及冲洗难易程度、洗后头发的顺滑度、柔软度和光泽度等指标，综合判断产品的感官质量是否符合要求。

在洗护产品配方研发中，如何进行原料筛选？

答案：在洗护产品配方研发中，原料筛选首先要明确产品的目标定位和功能需求，如针对去屑功能，需筛选具有去屑功效的原料如吡硫鎓锌、水杨酸等。其次，考虑原料的安全性，确保其符合相关法规和标准，通过查阅文献、供应商提供的安全数据等方式了解原料的毒理学信息、刺激性和致敏性等。再者，评估原料的性能，包括功效性、稳定性、相容性，例如保湿剂的保湿效果、油脂在配方中的稳定性以及原料之间是否会发生反应影响产品质量。还要考虑原料的成本和供应稳定性，在保证产品质量的前提下，选择性价比高且供应可靠的原料。最后，通过小试实验对初步筛选的原料进行实际配方测试，验证其在配方中的效果，进一步优化原料选择。

请描述从配方设计到产品上市的完整研发流程？

答案：从配方设计到产品上市的完整研发流程首先是市场调研，了解消费者