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前言
近年来，外卖已经成为就餐的主要形式之一。在极大便利人们生活的同时，外卖包装带来的资源消耗和环境影响也越来越受到关注。国家陆续发布了多项政策，对餐饮外卖包装提出了绿色化、减量化要求，行业也在积极响应和贯彻落实有关规定，推进包装转型。在此过程中，我们发现：与标准化商品不同，外卖餐饮形态多样，需要不同规格的包装和打包方式来保障餐饮品的安全性、完整性和口感，难以完全标准化和采取一刀切的办法。餐饮外卖包装减量，需要有一套兼顾商家打包便利性、配送过程安全性和消费者体验的，且具有实操性的原则和指引。
从2022年开始，依托“餐饮外卖绿色包装应用工作组”，美团青山计划与中国包装联合会、中国出口商品包装研究所开展《餐饮外卖包装减量指引》（后简称《指引》）研究。发挥平台企业、行业协会和国家级包装研究机构的科研优势，收集了1678个商家和524名消费者关于外卖包装需求的反馈。通过调研我们了解到，商户和消费者对可持续发展和包装减量都持积极态度，也基本产生了两大共识：一是包装一定要保护好餐食，保障食品安全，防止食品浪费；二是精美的包装可以增加消费者的满意度，但是要注意“度”，一旦包装过“度”，就可能适得其反，招致消费者的负面情绪。
包装减量必须在满足包装基本功能，防止食品浪费的前提下进行。在调研基础上，本《指引》根据餐饮外卖包装的特征，提出了包装减量的定义、原则和分类操作方法，针对性回答了外卖包装减量“是什么”、“怎么做”等问题，希望能够助力餐饮商家提升包装减量意识，了解选购和操作要领；引导包装生产企业开展减量化设计，提供有助于减量的包装解决方案；倡导消费者参与，营造简约适度、绿色低碳的社会氛围。
《指引》的推出是“餐饮外卖绿色包装应用工作组”继《餐饮外卖绿色包装解决方案》后，在餐饮外卖包装减量方面的细化和延伸，我们也欢迎更多的餐饮商家、生产企业和消费者能够参与进来，凝聚各方力量，有效推进餐饮外卖包装绿色低碳转型进程。
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餐饮外卖包装减量指引
目录
GUIDANCEONREDUCTIONofCATERINGTAKEOUTPACKAGING1.餐饮外卖包装减量的定义
GUIDANCEONREDUCTIONofCATERINGTAKEOUTPACKAGING
1.餐饮外卖包装减量的定义3
2.餐饮外卖包装减量的原则4
3.餐饮外卖包装减量操作方法6
3.1食品接触包装6
3.1.1无汤且无油/少油的“整件”（西式点心、蛋糕、包子、煎饼、汉堡等）6
3.1.2无汤且无油/少油的“散件”（冷热菜、米饭类、炒面、拌面、炸物类等）6
3.1.3无汤且重油的食品（炒菜、干锅等）7
3.1.4冷汤食品（茶饮、带汤卤味等）7
3.1.5热汤食品（粥品、汤面、炖菜、火锅、串串香等）8
3.1.6其他特殊餐品（饺子、披萨等）8
3.2外包装袋
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