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2025年护理营养学测试题及答案
本文借鉴了近年相关经典测试题创作而成，力求帮助考生深入理解测试题型，掌握答题技巧，提升应试能力。
2025年护理营养学测试题及答案
一、单选题（每题2分，共20分）
1.以下哪种营养素是人体必需的，但体内不能合成，必须通过食物摄取？
A.脂肪酸
B.蛋白质
C.维生素C
D.胆固醇
答案：C
解析：维生素C是人体必需的，但体内不能合成，必须通过食物摄取。脂肪酸和蛋白质是人体必需的营养素，但体内可以合成。胆固醇虽然对人体有重要作用，但体内也可以合成。
2.婴儿每日所需能量中，约有多少比例应来自蛋白质？
A.10%
B.15%
C.20%
D.25%
答案：C
解析：婴儿每日所需能量中，约20%应来自蛋白质，因为蛋白质对于婴儿的生长发育至关重要。
3.以下哪种食物是优质的蛋白质来源？
A.米饭
B.水果
C.瘦肉
D.油炸食品
答案：C
解析：瘦肉是优质的蛋白质来源，而米饭主要提供碳水化合物，水果主要提供维生素和矿物质，油炸食品则高脂肪高热量。
4.膳食纤维的主要作用不包括以下哪项？
A.促进肠道蠕动
B.降低血糖水平
C.提供能量
D.促进肠道健康
答案：C
解析：膳食纤维的主要作用包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、促进肠道健康，但不提供能量。
5.以下哪种维生素是脂溶性维生素？
A.维生素B1
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素B12
答案：C
解析：维生素D是脂溶性维生素，而维生素B1和B12是水溶性维生素，维生素C既不是脂溶性也不是水溶性。
6.长期缺乏哪种营养素会导致骨质疏松？
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
答案：C
解析：长期缺乏维生素D会导致骨质疏松，因为维生素D有助于钙的吸收。
7.以下哪种食物是铁的良好来源？
A.水果
B.谷物
C.红肉
D.植物油
答案：C
解析：红肉是铁的良好来源，而水果和谷物中铁含量较低，植物油中几乎不含铁。
8.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病？
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
答案：B
解析：缺乏维生素C会导致坏血病，因为维生素C对胶原蛋白的合成至关重要。
9.以下哪种食物是钙的良好来源？
A.水果
B.谷物
C.牛奶
D.植物油
答案：C
解析：牛奶是钙的良好来源，而水果和谷物中钙含量较低，植物油中几乎不含钙。
10.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
答案：A
解析：缺乏维生素A会导致夜盲症，因为维生素A对视网膜功能至关重要。
二、多选题（每题3分，共30分）
1.以下哪些是宏量营养素？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
答案：A,B,C
解析：蛋白质、脂肪和碳水化合物是宏量营养素，而维生素是微量营养素。
2.以下哪些食物富含膳食纤维？
A.全麦面包
B.水果
C.蔬菜
D.油炸食品
答案：A,B,C
解析：全麦面包、水果和蔬菜富含膳食纤维，而油炸食品中膳食纤维含量较低。
3.以下哪些是脂溶性维生素？
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
答案：A,C,D
解析：维生素A、维生素D和维生素E是脂溶性维生素，而维生素C是水溶性维生素。
4.以下哪些是铁的良好来源？
A.红肉
B.豆类
C.绿叶蔬菜
D.植物油
答案：A,B,C
解析：红肉、豆类和绿叶蔬菜是铁的良好来源，而植物油中几乎不含铁。
5.以下哪些是钙的良好来源？
A.牛奶
B.坚果
C.绿叶蔬菜
D.水果
答案：A,B,C
解析：牛奶、坚果和绿叶蔬菜是钙的良好来源，而水果中钙含量较低。
6.以下哪些是维生素D的良好来源？
A.日照照射
B.脂肪鱼
C.强化牛奶
D.植物油
答案：A,B,C
解析：日照照射、脂肪鱼和强化牛奶是维生素D的良好来源，而植物油中几乎不含维生素D。
7.以下哪些是膳食纤维的主要作用？
A.促进肠道蠕动
B.降低血糖水平
C.提供能量
D.促进肠道健康
答案：A,B,D
解析：膳食纤维的主要作用包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、促进肠道健康，但不提供能量。
8.以下哪些是蛋白质的良好来源？
A.瘦肉
B.豆类
C.坚果
D.植物油
答案：A,B,C
解析：瘦肉、豆类和坚果是蛋白质的良好来源，而植物油中几乎不含蛋白质。
9.以下哪些是维生素A的良好来源？
A.红薯
B.胡萝卜
C.深绿色蔬菜
D.植物油
答案：A,B,C
解析：红薯、胡萝卜和深绿色蔬菜是维生素A的良好来源，而植物油中几乎不含维生素A。
10.以下哪些是碳水化合物的主要作用？
A.提供能量
B.储存脂肪
C.维持血糖水平
D.促进肠道健康
答案：A,C
解析：碳水化合物的主要作用是提供能量和维持血糖水平，储存脂肪和促进肠道健康不是碳水化合物的作用。
三、判断题（每题1分，共
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