第二章热能与营养素整理课件.pptVIP

维生素A作用机理第63页，共122页，星期日，2025年，2月5日(三)缺乏症维生素A缺乏病又称蟾皮病，是一种维生素A缺乏所致的营养障碍性疾病，表现为皮肤干燥和粗糙，四肢伸侧圆锥形毛囊角化性丘疹、夜盲、角膜干燥和软化等，目前此病在国内已罕见。干眼病-早期暗适应能力下降,严重可致夜盲症黏膜、上皮变化生长发育受阻第64页，共122页，星期日，2025年，2月5日一次或多次连续摄入75000ugRE维生素A可急性中毒。一般婴幼儿口服VitA9000ug视黄醇当量可致急性中毒；由食物中摄入的维生素A不会引起中毒，既是食入大量的类胡萝卜素，仅造成皮肤变黄，而无其它危害。维生素A过量：中毒和致畸第65页，共122页，星期日，2025年，2月5日供给量：视黄醇当量(ugRE)表示食物中所有具有视黄醇活性物质的总量(ug)食物来源维生素A：肝脏、蛋黄、奶类、鱼子等动物性食物。维生素A原：红、黄、绿色蔬菜，一般颜色深含量较高。供给量及食物来源：第66页，共122页，星期日，2025年，2月5日易溶于脂肪和脂溶剂化学性质比较稳定吸收与代谢三.维生素D理化性质第67页，共122页，星期日，2025年，2月5日体内维生素D3的作用过程食物中维生D3皮肤中7-脱氢胆固醇维生素D3