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食品包装学试题库及答案.doc

食品包装学试题库及答案.doc

    食品包装学试题库及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.以下哪种材料常用于食品的真空包装？（）

    A.聚乙烯B.聚氯乙烯C.聚酯D.铝箔

    答案：A

    解析：聚乙烯具有良好的柔韧性、防潮性且无毒，适合真空包装。聚氯乙烯有毒性；聚酯主要用于有一定强度要求的包装；铝箔一般用于复合包装增强阻隔性等，所以选A。

    2.食品包装中起到隔绝氧气作用的是（）。

    A.塑料薄膜B.干燥剂C.脱氧剂D.缓冲材料

    答案：C

    解析：脱氧剂能与氧气反应，从而除去包装内的氧气，防止食品氧化变质。塑料薄膜主要起阻隔水汽等作用；干燥剂是除水的；缓冲材料保护

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