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湖北襄樊卫生检验技术(师)考试题含答案2024年

1.以下哪种物质常用于饮用水的消毒？

A.过氧化氢

B.高锰酸钾

C.氯气

D.臭氧

答案：C

分析：氯气是饮用水常用消毒剂，能有效杀灭水中细菌等微生物。过氧化氢、高锰酸钾一般不用于饮用水消毒，臭氧成本高且不稳定，应用不如氯气广泛。

2.食品中重金属铅的测定常用方法是？

A.比色法

B.原子吸收光谱法

C.电位滴定法

D.重量法

答案：B

分析：原子吸收光谱法灵敏度高、选择性好，是测定食品中重金属铅的常用方法。比色法灵敏度相对低，电位滴定法和重量法不适用于微量铅测定。

3.微生物检测中，用于培养细菌的培养基是？

A.沙保弱培养基

B.血琼脂培养基

C.罗氏培养基

D.麦康凯培养基

答案：B

分析：血琼脂培养基营养丰富，能满足多数细菌生长需求，常用于细菌培养。沙保弱培养基用于真菌培养，罗氏培养基用于结核杆菌培养，麦康凯培养基用于肠道杆菌选择性培养。

4.水质检测中，化学需氧量（COD）反映的是水中？

A.可生物降解有机物的含量

B.不可生物降解有机物的含量

C.全部有机物的含量

D.还原性物质的含量

答案：D

分析：化学需氧量是指水中还原性物质被强氧化剂氧化时所需的氧量，反映水中还原性物质含量，不仅包括有机物，还有亚硝酸盐等无机物。

5.下列哪种物质属于食品添加剂中的防腐剂？

A.山梨酸钾

B.焦糖色

C.食用香精

D.碳酸氢钠

答案：A

分析：山梨酸钾是常用防腐剂，能抑制微生物生长繁殖。焦糖色是着色剂，食用香精是增香剂，碳酸氢钠是膨松剂。

6.空气微生物采样时，常用的采样方法是？

A.滤膜法

B.撞击法

C.沉降法

D.以上都是

答案：D

分析：滤膜法、撞击法、沉降法都是空气微生物采样常用方法。滤膜法通过滤膜截留微生物，撞击法利用惯性使微生物撞击到采样介质上，沉降法让微生物自然沉降到培养基上。

7.检测食品中黄曲霉毒素常用的方法是？

A.高效液相色谱法

B.气相色谱法

C.紫外分光光度法

D.原子荧光光谱法

答案：A

分析：高效液相色谱法灵敏度高、分离效果好，是检测食品中黄曲霉毒素的常用方法。气相色谱法不适用于检测黄曲霉毒素，紫外分光光度法灵敏度低，原子荧光光谱法主要用于检测某些元素。

8.水质硬度主要是指水中？

A.钙、镁离子的含量

B.铁、锰离子的含量

C.重金属离子的含量

D.钠离子的含量

答案：A

分析：水质硬度主要由水中钙、镁离子含量决定，分为暂时硬度和永久硬度。铁、锰离子及其他重金属离子一般不构成硬度主要成分，钠离子与硬度无关。

9.微生物检测中，革兰氏染色的正确顺序是？

A.结晶紫碘液酒精脱色复红

B.碘液结晶紫酒精脱色复红

C.结晶紫酒精脱色碘液复红

D.复红碘液酒精脱色结晶紫

答案：A

分析：革兰氏染色先加结晶紫初染，再加碘液媒染，然后用酒精脱色，最后用复红复染。

10.食品中农药残留检测前处理常用的方法是？

A.萃取法

B.蒸馏法

C.沉淀法

D.离子交换法

答案：A

分析：萃取法能将农药从食品样品中分离出来，是食品中农药残留检测前处理常用方法。蒸馏法、沉淀法、离子交换法不常用于此。

11.公共场所卫生检测中，甲醛的检测方法常用？

A.酚试剂分光光度法

B.气相色谱法

C.电化学法

D.以上都是

答案：D

分析：酚试剂分光光度法、气相色谱法、电化学法都可用于公共场所甲醛检测。酚试剂分光光度法操作简单，气相色谱法灵敏度高，电化学法可快速检测。

12.饮用水中余氯的检测方法有？

A.N,N二乙基对苯二胺（DPD）分光光度法

B.碘量法

C.比色法

D.以上都是

答案：D

分析：N,N二乙基对苯二胺（DPD）分光光度法、碘量法、比色法都可用于饮用水余氯检测。DPD分光光度法灵敏度高，碘量法适用于较高浓度余氯测定，比色法操作简便。

13.土壤污染检测中，检测重金属镉常用的方法是？

A.电感耦合等离子体质谱法（ICPMS）

B.火焰原子吸收光谱法

C.石墨炉原子吸收光谱法

D.以上都是

答案：D

分析：电感耦合等离子体质谱法灵敏度高、可同时测定多种元素，火焰原子吸收光谱法适用于较高含量镉测定，石墨炉原子吸收光谱法灵敏度高，适用于痕量镉测定。

14.微生物检测中，用于鉴别肠道致病菌和非致病菌的培养基是？

A.伊红美蓝培养基

B.营养琼脂培养基

C.巧克力培养基

D.庖肉培养基

答案：A

分析：伊红美蓝培养基可鉴别肠道致病菌和非致病菌，非致病菌能分解乳糖产酸，使菌落呈紫黑色带金属光泽，致病菌不分解乳糖，菌落无色。营养琼脂培养基主要用于细菌培养，巧克力培养基用于培养特殊细菌，庖肉培养基用于厌氧菌培养。

15.食品中水分测定常