工厂食堂卫生管理制度.docx

第1篇

第一章总则

第一条为保障员工饮食安全，预防食物中毒和传染病的发生，确保食堂卫生，特制定本制度。

第二条本制度适用于本工厂所有食堂及食品加工场所。

第三条食堂卫生管理应遵循“预防为主、防治结合、安全第一”的原则。

第四条食堂管理人员应具备食品安全知识，定期接受专业培训，提高食品安全管理水平。

第二章组织与管理

第五条食堂设立食品安全管理小组，负责食堂卫生管理工作。

第六条食堂食品安全管理小组由食堂负责人、卫生管理员、厨师等组成。

第七条食堂负责人为食品安全第一责任人，对食堂卫生管理工作全面负责。

第八条食堂卫生管理员负责日常卫生管理、食品采购、加工、储存、供应等环节的