中秋节学校食堂活动方案.docxVIP

月满华堂·味聚中秋学校食堂文化体验活动方案

一、活动背景与主题阐释

背景：xxx大学主校区（地址：xxx市xx区xx路xx号）作为一所具有国际化视野的高等学府，目前在校生规模已达1.2万人，其中来自全球30多个国家和地区的国际学生占比15%，形成了多元文化交融的校园氛围。为深入贯彻教育部关于推进中华优秀传统文化传承发展的指导精神，充分发挥高校文化传播功能，经后勤集团与校团委共同研究，决定在2023年9月29日（农历八月十五中秋节）16:00-21:00时段，于校区内建筑面积达5000平方米的第一食堂（三层综合餐饮楼）举办大型中秋主题餐饮文化活动。选址该食堂主要基于其具备中央空调系统、无障碍电梯等现代化设施，且三层环形空间布局便于分区管理。活动命名月满华堂既取意苏轼《水调歌头》转朱阁，低绮户，照无眠的意境，又巧妙呼应食堂挑高10米的玻璃穹顶建筑特色；味聚中秋则通过味字双关，既指代传统美食，又隐喻人情味，体现以食为媒、文化传情的活动宗旨。

文化内涵：本活动突破传统食堂单一供餐功能，采用非遗活化+创意餐饮+沉浸体验三位一体的创新模式。在空间规划上，将2000平方米的用餐区重新划分为三大功能板块：非遗展示区（600平方米）主要呈现传统节庆饮食文化；创意餐饮区（800平方米）侧重现代餐饮美学表达；互动体验区（600平方米）强化参与性和趣味性。活动设计参考了国际知名高校餐饮文化活动案例，如美国麻省大学连续举办15年的中秋主题晚餐会、新加坡国立大学美食无国界文化节等成熟经验，结合本土化改良，特别强调教育功能与社交属性的平衡。所有活动环节均配备中英双语导视系统，确保15%的国际学生参与无障碍。

二、方案流程设计

（一）前期预热阶段（9月25-28日）

宣传造势：自9月25日起，在校园内12处LED电子屏循环播放时长90秒的3D动画预告片，内容包含往届活动精彩片段、非遗传承人采访、本届亮点剧透等。食堂主入口处搭建直径3米的月亮灯饰艺术装置，采用环保ABS材料制作，内置2000K暖光LED灯带模拟月光效果。每日11:30-13:00午餐高峰时段，由20名学生志愿者在食堂各楼层派发限定款月饼兑换券，该券采用防伪水印纸印刷，每日限量发放500张，可于活动当天兑换指定款月饼。同步在校园主要通道悬挂60组中秋主题道旗，内容为历代中秋诗词精选。

物料准备：定制200套食品级304不锈钢月饼模具，模具直径6厘米、深度2厘米，表面激光雕刻校徽图案及2023中秋字样。采购烘焙专用可食用金箔（规格10cm×10cm，24K纯度）50张、天然植物色素套装（含红曲粉、蝶豆花粉、抹茶粉等6色）30套。提前3天对食堂现有设备进行升级调试，包括：检查10台商用烤箱温控系统，新增5台3000W功率的商用电磁炉，测试20个DIY操作台的给排水管路。所有食材原料按《餐饮服务食品安全操作规范》要求分区存放，设置恒温4℃的原料暂存间3间。

（二）活动实施阶段（9月29日）

时间段

区域

内容设计

16:00-17:30

非遗展示区

邀请省级非物质文化遗产项目xx月饼制作技艺代表性传承人xxx先生（已签订合作协议）进行专场展演，现场演示苏式月饼的油酥包制、广式月饼的糖浆配比等核心工艺，设置20个观摩席位供学生近距离学习，配套发放工艺图解手册。

17:30-19:00

互动体验区

开展冰皮月饼制作工作坊，每场次配备10名食品专业学生助教，提供预拌粉、馅料包等半成品原料。活动分3个场次进行（17:30/18:15/19:00），每场限50人预约参与，成品可装入定制食品盒带走。现场设置紫外线消毒柜对工具进行循环杀菌。

19:00-20:30

创意餐饮区

推出由五星酒店厨师团队研发的月光宝盒主题套餐，包含：嫦娥奔月造型的慕斯甜点（直径8cm）、玉兔捣药状奶黄包、环形山纹理的巧克力装饰片。套餐搭配特调桂花乌龙茶饮，使用可降解竹纤维餐盒盛装。

20:30-21:00

中央舞台区

举办中秋诗词飞花令擂台赛，舞台背景为宽6米的LED屏实时显示比赛进程。同步启动智能灯光秀，300盏孔明灯装置通过DMX512协议实现编组控制，配合民乐版《彩云追月》形成8分钟的光影表演。

三、具体实施步骤

（一）餐饮服务升级

传统美食再造：在保留食堂常规供餐窗口的基础上，特别设置8个中秋主题档口，每个档口配备2名专职厨师和1名翻译志愿者。其中现烤月饼工坊使用三层燃气烤箱，每小时可产出240个月饼，提供莲蓉蛋黄（咸蛋黄现剥）、低糖豆沙（木糖醇配方）、经典五仁（坚果含量≥30%）等6种馅料选择。古法茶饮站采用明档操作，展示铜壶煮茶过程，主打茉莉奶茶使用低温冷萃工艺，黑糖珍珠每日现熬3小时。节气养生汤品区配备12个3L容量砂锅，排骨藕汤选用洪湖粉藕文火慢炖6小时，雪梨银耳羹加入川贝粉润肺配方。

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