连锁餐饮中央厨房食品安全风险评估与应急管理体系构建报告.docx

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一、连锁餐饮中央厨房食品安全风险评估与应急管理体系构建报告

1.1.行业背景

1.2.食品安全风险评估

1.2.1.原材料风险评估

1.2.2.加工过程风险评估

1.2.3.储存风险评估

1.2.4.运输风险评估

1.3.应急管理体系构建

1.3.1.应急预案

1.3.2.应急演练

1.3.3.应急物资储备

1.3.4.信息报告

1.3.5.责任追究

1.4.管理体系实施与监督

1.4.1.内部监督

1.4.2.外部监督

1.4.3.持续改进

1.4.4.培训与宣传

二、连锁餐饮中央厨房食品安全风险评估方法与工具

2.1.风险评估