《陈皮白茶加工技术规程》编制说明.docx

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《陈皮白茶加工技术规程》编制说明

一、工作简况

1任务来源

《陈皮白茶加工技术规程》团体标准于2025年8月予以立项，由福建省农业科学院提出，福建省农村专业技术协会归口。

2编制目的和意义

陈皮白茶的风味和功效依赖于陈皮与白茶的原料特性及加工过程的精准把控。加工技术规范通过明确关键环节的参数（如陈皮的处理方式、白茶的初制要求、二者的拼配比例、干燥温度与时间、陈化环境等），避免因企业技术差异导致的品质波动。加工技术规范为企业提供了标准化的操作流程，避免企业在摸索中重复试错，尤其对中小规模生产者而言，能减少因技术不熟练导致的原料浪费（如陈皮霉变、白茶过度氧化）和能耗过高（如干燥环节温度失控）等问题。加工环节是食品安全风险的关键控制点，技术规范通过明确卫生要求（如加工环境的洁净度、设备消毒频率、操作人员卫生标准）和污染物控制（如重金属、农药残留的检测节点），从生产端阻断安全隐患。

3主要编制过程

3.1立项

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福建省农村专业技术协会于2025年7月初审议通过《陈皮白茶加工技术规程》团体标准立项申请。

3.2编写起草

为抓好《陈皮白茶加工技术规程》团体标准编制工作，提高标准的质量，由福建省农村专业技术协会牵头成立标准起草小组，各标准起草单位派出相关工作人员作为成员，并明确了目标要求、工作思路、人员分工和工作进度等。

2025年6月底,起草小组对标准制定工作展开调研，收集“陈皮白茶加工技术规范”现有制度文件、相关通知、建设与管理类标准，形成资料汇总，启动标准预研究及草案编制工作，形成工作组讨论稿。2025年6月-8月初，起草小组深入进行调研，并召开了多次研讨会，确定标准框架和主要章节内容，基本形成范围、规范性引用文件、术语和定义、陈皮加工工艺、白茶加工工艺、陈皮白茶制作等部分，并根据标准内容起草了编制说明。

3.3征求意见

2025年7月，起草小组修改形成标准征求意见稿，在全国团体标准信息平台上发布了时间为一个月的标准征求意见公告。同时，在线下向全省各有关单位发送征求意见稿，全面征求意见。

3.4审查

二、编制原则和依据

1编制原则

本标准遵循“科学性”“适用性”“先进性”原则，按

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照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

2编制依据

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T30375茶叶贮存

GB/T22291白茶

GH/T1077茶叶加工技术规程

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样

GB/T8303茶磨碎试样的制备及其平物质含量测定GB/T8304茶水分测定

GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定

GH/T1070茶叶包装通则

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB/T191包装储运图示标志

T/CACM1021.99-2018中药材商品规格等级陈皮GB3095环境空气质量标准

GB5084农田灌溉水质标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）

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SB/T11094中药材仓储管理规范

SB/T11182中药材包装技术规范

DB42/T1688柑橘绿色生产技术规程

DB42/T2197湖北省中药材定制药园建设规范《中华人民共和国药典》2020版（一部）

《中药材生产质量管理规范》（2022年）

GB/T22291界定的以及下列术语和定义适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志

三、主要条款的说明

第1章范围

明确标准涵盖陈皮白茶的术语定义、加工条件、流程（初制与精制）、质量管理、包装标识及运输贮存等内容，适用于白茶的初加工与精加工环节，为全产业链加工环节提供统一规范。

第2章规范性引用文件

引用与陈皮、白茶加工相关的国家标准（如GB/T30375《茶叶贮存》）、行业标准（如SB/T11094《中药材仓储管理规范》）等，确保标准的合规性与权威性，明确技术要求的依据来源。

第3章术语和定义

界定“陈皮”（如特定品种柑皮经陈化后的制品）、“白茶”（如以特定茶树鲜叶经萎凋、干燥制成的茶类）等核心术语，统一行业对关键概念的理解，避免执行中的歧义。

第四章陈皮加工工艺流程

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分别规定陈皮（如清洗、切丝、干燥等）等工艺。

第五章白茶加工工艺流程

白茶（如萎凋、干燥、拣剔等）的独立加工步骤，明确各环节的操作要