学校炊事员管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强学校食堂管理，确保食品安全，提高炊事员队伍素质，保障师生饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国劳动法》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂炊事员的管理工作。

第三条炊事员管理工作应遵循以下原则：

（一）安全第一，预防为主；

（二）以人为本，关爱员工；

（三）科学管理，持续改进；

（四）规范操作，确保质量。

第二章职责与权限

第四条学校食堂管理部门负责炊事员的管理工作，其主要职责包括：

（一）制定炊事员管理制度，并组织实施；

（二）对炊事员进行招聘、培训、考核、奖惩；

（三）监督炊事员遵守食品安全法律法规和操作规程；

（四）处理炊事员在工作中出现的违纪违规行为；

（五）保障炊事员合法权益。

第五条炊事员的主要职责包括：

（一）遵守国家法律法规、学校规章制度和食堂操作规程；

（二）负责食堂食品的加工、制作和烹饪；

（三）保持厨房和操作场所的卫生整洁；

（四）严格执行食品安全制度，确保食品质量；

（五）参加学校组织的培训和考核；

（六）完成学校领导和食堂管理部门交办的其他工作。

第三章招聘与培训

第六条炊事员的招聘应遵循公开、公平、公正的原则，通过招聘考试、面试等方式选拔优秀人才。

第七条招聘条件：

（一）具有初中及以上学历；

（二）身体健康，无传染性疾病；

（三）具备一定的烹饪技能和食品安全知识；

（四）具有良好的职业道德和团队合作精神。

第八条新招聘的炊事员必须参加学校组织的岗前培训，培训内容包括：

（一）食品安全法律法规；

（二）食堂操作规程；

（三）烹饪技术；

（四）卫生知识；

（五）职业道德。

第四章考核与奖惩

第九条学校食堂管理部门对炊事员实行定期考核，考核内容包括：

（一）工作态度；

（二）业务技能；

（三）食品安全；

（四）卫生状况；

（五）团队合作。

第十条考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。对考核不合格的炊事员，应进行培训或调整工作岗位。

第十一条对表现优秀的炊事员给予表彰和奖励，对违反规章制度的炊事员给予批评教育或相应的处罚。

第五章食品安全与卫生

第十二条炊事员必须严格执行食品安全法律法规和食堂操作规程，确保食品卫生安全。

第十三条炊事员应做好以下工作：

（一）保持厨房和操作场所的清洁卫生；

（二）定期对食品加工工具、设备进行清洗消毒；

（三）严格控制食品原料采购、储存、加工、销售等环节；

（四）对食品进行留样，并做好记录；

（五）对食品添加剂的使用严格按规定执行。

第十四条学校食堂管理部门应定期对炊事员进行食品安全和卫生知识培训，提高炊事员的食品安全意识。

第六章工作时间与休息

第十五条炊事员的工作时间应按照国家规定和学校实际情况合理安排，确保员工休息时间。

第十六条炊事员每周休息时间不得少于1天，休息时间不得少于36小时。

第十七条学校食堂管理部门应保障炊事员的合法权益，确保炊事员的工作条件和生活待遇。

第七章保障与支持

第十八条学校食堂管理部门应提供必要的设施设备，保障炊事员的工作环境。

第十九条学校食堂管理部门应定期对炊事员进行健康检查，确保炊事员身体健康。

第二十条学校食堂管理部门应加强与炊事员的沟通，及时了解炊事员的需求，为炊事员提供必要的帮助和支持。

第八章附则

第二十一条本制度由学校食堂管理部门负责解释。

第二十二条本制度自发布之日起施行。

【注】以上内容为学校炊事员管理制度范本，具体内容可根据学校实际情况进行调整。

第2篇

第一章总则

第一条为加强学校炊事员的管理，提高食堂饭菜质量，确保师生饮食安全，维护学校正常的教育教学秩序，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂炊事员的管理工作。

第三条学校炊事员必须遵守国家法律法规，遵守学校各项规章制度，全心全意为师生服务。

第四条学校炊事员管理工作应遵循以下原则：

（一）以人为本，注重培养；

（二）严格管理，奖惩分明；

（三）科学合理，保障供应；

（四）安全第一，预防为主。

第二章炊事员招聘与培训

第五条炊事员招聘应遵循公开、公平、公正的原则，通过招聘考试、面试等程序选拔优秀人才。

第六条炊事员应具备以下条件：

（一）具有中华人民共和国国籍，遵守国家法律法规；

（二）热爱教育事业，具有良好的职业道德和敬业精神；

（三）身体健康，无传染性疾病；

（四）具备一定的烹饪技能和食品安全知识；

（五）年龄在18周岁以上，45周岁以下。

第七条学校对炊事员进行岗前培训，培训内容包括：

（一）烹饪技术培训；

（二）食品安全知识培训；

（三）学校规章制度培训；

（四）职业道德培训。

第三章工作职责与要求

第八条炊事员工作职责：

（一）负责食堂的日常烹饪工作，确保饭菜质量；

（二）严格