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市场营销烹饪安全等多领域知识试卷真题及答案.docVIP

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  • 2025-08-14 发布于广西
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市场营销烹饪安全等多领域知识试卷真题及答案.doc

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    市场营销烹饪安全等多领域知识试卷真题及答案

    1.为防止食物中的亚硝酸盐含量过高（）。

    A、腌制蔬菜至少2天以上方可食用

    B、腌制蔬菜至少5周以上方可食用

    C、腌制蔬菜至少1周以上方可食用

    D、腌制蔬菜至少2周以上方可食用

    【正确答案】：D

    2.菌类原料的加工主要是去除杂质和()。

    A、根须

    B、菌冠

    C、子柱部

    D、子柱下部的老根

    【正确答案】：D

    3.软炸类菜肴应使用（）。

    A、干粉糊

    B、蛋清糊

    C、蛋泡糊

    D、蛋黄糊

    【正确答案】：B

    4.关于价格折扣定价策略，下列说法错误的是（）。

    A、团体用餐优

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