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食堂经营方案(范文)

2010-12-1911:42:38

一、指导思想

以“三个全员”为宗旨，力求“三个服务”，坚持“三个并重”，突破“三个解决”。

“三个全员”：坚持全员入股融资，坚持全员参加服务，坚持全员关注管理

“三个服务”：服务于教化与教学，服务于老师与职工，服务于学生与家长

“三个并重”：服务与效益并重，品种与口味并重，职责与权利并重

“三个解决”：解决部分老师家属工作无着落，解决全体老师待遇补助无途径，解决学校健康有序发展无基点

二、管理体制

1、坚持股民大会。实行“学校投入资金完成食堂外围建设、全体在岗教职工入股融资完善内部装备”的方式建设学校食堂。每个在岗老师必需且只能入1个股份，每股资金为1500元。全部入股教职工都为股民。为发挥全体股民参加服务、参加管理的主动性，最大程度地开发食堂效益，特成立股民大会。股民大会隶属于工会和教代会的双重管理，由舒风雷主席组织召开。股民大会的详细职责是选举成立食堂管理董事会，表态落实食堂员工组成人员，探讨通过食堂经营管理方案，定期审议食堂经营状况报告，表态落实食堂发展规划等其它需全体股民探讨、表态、选举、通过的事项。

2、选举董事会。在股民大会中选举成立食堂管理董事会。董事会成员由董事长、选购 员、票据员、监事员等组成。经选举，董事会成员为：陈世春、费新年、舒思英、程细竹、程时秧、李细凤、李相敏等7人。其中陈世春同志为董事长，费新年同志为选购 员，舒思英同志为票据员，其余同志为监事员。董事会隶属于董事长的干脆管理。为促进民主管理和科学经营，每周五下午放学后为董事会例会时间。每次董事会例会要作好有关记录。

3、完善议事会。针对食堂建设、经营、管理、发展中随时都可能出现特别状况的实际，为妥当化解冲突、切实解决问题、促进有效管理、推动合理经营，特成立食堂管理议事会。议事会由校委会成员和董事会成员共同组成，隶属于校长的干脆管理。

4、成立炊事会。炊事会即食堂炊事委员会，由董事长陈世春、选购 员费新年、票据员舒思英及食堂（职工）炊事员程枣子、黄三云、柯美姣、明赢等7位同志组成，隶属于董事长的干脆管理。其职责是负责支配、加工好每天的教职工和学生的早餐、寄宿制学生的中晚餐和学校客餐。

炊事员成员以雇请老师家属为主，以自愿为原则，经董事会同意后由董事长支配详细事项。

三、融资方式

因是破旧教室的改建和硬件投入全部是从零起先，食堂建设的整个投入须要比较大的资金，而学校资金周转极为困难，因此只能实行“学校投入部分资金完成食堂外围建设、全体在岗教职工入股融资完善内部装备”的方式完善学校食堂的硬件建设。

全部在岗的老师，不论年龄、身份和来校时间长短，都要入股，且每人只能入1股，股金暂定为1500元（为便利起见，称为原始股）。职工在自愿的基础上可以像老师一样入股。

对于上级批准赐予请假（包括病假、事假）而未上班的在职老师，原则上不予支配入股，不予支配值日服务，不予考虑定期分红。如若上班入股后批准请假，其股金不论是否退还，原则上不参加其请假期间的红利安排，只能领取象征性的股金利息补偿。足额的原始股股金利息补偿标准为每月20元，不足半月的按半月计算，超过半月而不足一月的按一月计算。

对于入股后调离出本校的教职工，在结算为红利后由董事会一次性退还所欠股本。

新调进学校的老师和请假期满回岗上班而未交纳原始股的老师，在交纳原始股股金后方可支配值日服务和定期分红。

四、人员职责

1、董事长职责：

⑴负责学校食堂和客餐餐厅的全面工作；

⑵严格执行《食品卫生法》，搞好饮食卫生、室内外环境卫生和职工个人卫生；

⑶探讨食堂的经营、管理方案，组织协调食堂人员分工，做好全体职工的思想工作，充分调动大家的主动性；

⑷探讨健康食谱，不断调整食品品种花样，降低伙食成本，确保就餐人员的利益不受损失，合理驾驭每日师生食品用量，杜绝各种奢侈现象；

⑸提高平安意识，加强对锅炉房、水、电、油、各种电器和设备的管理，消退平安隐患；

⑹听取师生和家长对食堂工作的看法和建议，刚好组织召开董事会，探讨并实行合理措施，加以改进；

⑺组织好每天（每餐）的开饭和收尾工作，有支配地组织好职工的技术培训工作；

⑻作好炊事人员的出勤记载。

2、选购 员职责：

⑴与炊事员常常沟通，刚好精确地完成食堂所需物品的选购 工作，确保各项工作正常开展；

⑵坚持“师生平安健康高于一切”的原则，把好食品质量关；

⑶随时驾驭市场行情，合理搭配食品；选购 的伙食物质必需有“三名”（厂名、品名、产地名）、“三期”（出厂日期、保质期、保存期）、“三证”（卫生或经营许可证、质量检验合格证、出厂合格证）；

⑷对伙食物质坚持集中、定点选购 ，做到货比三家、严格审核、价格合理、优胜劣汰；

⑸定期向食堂和董事会公布市场行情，刚好向主管领导汇报选购 工作状况；

⑹坚持做