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新式茶饮基础知识培训课件

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目录

01

新式茶饮概述

03

制作工艺与技巧

05

产品展示与营销

02

茶饮原料介绍

04

设备与工具使用

06

顾客服务与体验

新式茶饮概述

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01

新式茶饮定义

新式茶饮结合传统茶文化与现代饮品创新，如添加奶盖、水果等配料。

融合创新元素

新式茶饮注重健康，使用天然原料，减少人工添加剂，满足消费者对健康饮品的需求。

健康理念融入

新式茶饮店强调环境与服务，提供个性化定制，增强顾客的消费体验。

注重消费体验

01

02

03

发展历程

新式茶饮起源于台湾，最初以珍珠奶茶为代表，逐渐演变成多种口味和形式。

起源与早期形态

2000年后，新式茶饮进入中国大陆，以CoCo都可、一点点等品牌为代表，迅速风靡。

大陆市场的兴起

随着消费者口味的多样化，新式茶饮开始融合水果、芝士等元素，创造出更多新品。

创新与多样化

互联网技术的发展推动了新式茶饮的线上订购和品牌营销，如奈雪的茶、喜茶等品牌崛起。

数字化与品牌化

市场现状

随着健康意识提升，消费者更倾向于选择低糖、低卡路里的新式茶饮。

消费者偏好变化

众多品牌如喜茶、奈雪的茶等在市场中竞争，推动了新式茶饮的创新和多样化。

品牌竞争激烈

品牌通过社交媒体营销，利用网红效应和用户生成内容，有效提升品牌知名度和销量。

社交媒体营销

茶饮原料介绍

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02

茶叶种类

绿茶保留了茶叶的天然成分，未经发酵，具有清新的口感和丰富的抗氧化物质。

绿茶

普洱茶以云南大叶种茶为原料，经过特殊工艺制成，具有独特的陈香和越陈越香的特点。

普洱茶

乌龙茶介于绿茶和红茶之间，半发酵的特性使其既有绿茶的清香，又有红茶的浓郁。

乌龙茶

红茶经过完全发酵，色泽红润，口感醇厚，是英式下午茶和奶茶的主要原料。

红茶

白茶制作工艺简单，不炒不揉，保留了茶叶的自然形态和营养成分，味道清淡甘甜。

白茶

奶源与奶制品

全脂奶保留了牛奶的全部脂肪，而脱脂奶则通过离心等工艺去除大部分脂肪，适合不同健康需求。

全脂奶与脱脂奶

01

奶制品包括奶油、奶酪、酸奶等，每种都有其独特的口感和营养价值，广泛应用于茶饮中。

奶制品的种类

02

有机奶来自未使用化学肥料和农药的牧场，与普通奶相比，更受追求自然健康消费者的青睐。

有机奶与普通奶

03

辅料与添加剂

茶饮中常用的糖浆有枫糖、玉米糖浆等，甜味剂则包括赤藓糖醇、木糖醇等，用于调节甜度。

01

奶精、全脂奶、脱脂奶或植物奶如豆奶、杏仁奶等，为茶饮增添丰富口感和营养。

02

新鲜水果或果酱可作为茶饮的天然甜味剂和风味增强剂，如柠檬、草莓、蓝莓等。

03

食用色素用于增加茶饮的视觉吸引力，香精则用于模拟或增强茶饮的香气。

04

糖浆和甜味剂

奶制品和奶精

水果和果酱

食用色素和香精

制作工艺与技巧

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03

基本冲泡方法

根据茶叶种类选择适宜的水温，如绿茶用80℃左右的水，红茶则可用接近沸腾的水。

选择合适的水温

茶叶与水的比例要恰当，一般绿茶为1:50，红茶为1:30，以确保茶汤的口感和浓度。

掌握茶叶用量

不同类型的茶叶冲泡时间不同，绿茶通常1-3分钟，红茶则可适当延长至3-5分钟。

控制冲泡时间

茶饮调配技巧

根据茶饮类型调整茶叶与水的比例，确保茶基浓度适中，为后续调味打下基础。

掌握茶基浓度

调配过程中注意控制茶水温度，避免高温破坏调味品的风味，保持茶饮的清新口感。

温度控制

选择合适的糖浆、果酱等调味品，并注意它们之间的风味搭配，以提升茶饮的整体口感。

调味品的选择与搭配

创新饮品开发

结合传统茶文化和现代口味，开发如奶茶、果茶等新式茶饮，满足年轻消费群体的需求。

融合传统与现代元素

利用现代食品科技，如超声波萃取、低温慢煮等技术，提升茶饮的口感和营养价值。

运用科技提升口感

设计独特且环保的包装，增强产品的市场吸引力，同时考虑便携性和保鲜性，提升用户体验。

创新包装设计

设备与工具使用

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04

常用茶饮设备

茶壶是泡茶的基本工具，不同材质如紫砂、玻璃等，影响茶水的口感和香气。

茶壶

电子茶炉可精确控制水温，保证泡茶时水温的稳定，是专业泡茶不可或缺的设备。

电子茶炉

包括茶盘、茶杯、茶匙等，一套完整的茶具套装能提升泡茶和品茶的体验。

茶具套装

用于储存茶叶，保持茶叶干燥和香气，不同材质如陶瓷、金属等，各有其特点。

茶叶罐

设备维护与清洁

定期检查设备

为确保茶饮质量，定期对制茶机、搅拌器等设备进行检查和维护是必要的。

清洁消毒程序

使用后及时清洁设备，定期进行深度消毒，以防止细菌滋生和交叉污染。

更换易损部件

定期更换如滤网、密封圈等易损部件，保证设备运行效率和饮品质量