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2025年甜品问答测试题目及答案

本文借鉴了近年相关经典测试题创作而成，力求帮助考生深入理解测试题型，掌握答题技巧，提升应试能力。

2025年甜品问答测试题目及答案

一、单选题（每题2分，共20分）

1.以下哪种甜点是法国传统点心，通常由酥皮包裹奶油馅料制成？

A.提拉米苏

B.克雷姆布丽

C.松饼

D.布朗尼

答案：B

解析：克雷姆布丽（CrèmeBr?lée）是法国经典甜点，以其酥脆的焦糖层和香滑的奶油馅料著称。提拉米苏是意大利甜点，松饼和布朗尼则分别属于美式和英式甜点。

2.制作马卡龙时，哪种成分是关键，用于形成其独特的颜色和风味？

A.巧克力

B.杏仁粉

C.蛋白

D.香草精

答案：C

解析：马卡龙的颜色和风味主要来源于蛋白，通过打发蛋白形成稳定的慕斯质地，再与杏仁粉、糖等混合烘烤而成。

3.以下哪种甜点通常使用红豆沙作为主要馅料？

A.芝士蛋糕

B.月饼

C.摩卡

D.提拉米苏

答案：B

解析：月饼是中国传统节日食品，其经典馅料包括红豆沙、莲蓉等。芝士蛋糕以奶油芝士为主，摩卡以咖啡和巧克力为主，提拉米苏则以咖啡和马斯卡彭奶酪为主。

4.制作提拉米苏时，哪种饮料用于浸泡手指饼干？

A.牛奶

B.酒精

C.咖啡

D.水

答案：C

解析：提拉米苏的制作过程中，手指饼干需要浸泡在浓缩咖啡液中，咖啡不仅赋予甜点独特的风味，还帮助饼干吸收液体，形成湿润的质地。

5.以下哪种甜点属于日式传统点心，通常用红豆沙填充？

A.雪媚娘

B.鸡翅包

C.马卡龙

D.铜锣烧

答案：A

解析：雪媚娘（Mochi）是日本传统点心，由糯米粉制成的外皮包裹红豆沙或其他馅料。鸡翅包和马卡龙不属于日式甜点，铜锣烧虽然也是日式甜点，但通常不填充红豆沙。

6.以下哪种甜点以其外层酥脆、内里柔软的质地著称？

A.布朗尼

B.千层酥

C.苹果派

D.提拉米苏

答案：B

解析：千层酥（PuffPastry）以其多层次的酥皮和柔软的内馅著称，外层经过烘烤后酥脆，内里则保持柔软。布朗尼外层通常不酥脆，苹果派和提拉米苏的质地则与酥脆无关。

7.制作舒芙蕾时，哪种成分的加入能使其体积膨胀并形成轻盈的质地？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面粉

D.发酵粉

答案：A

解析：舒芙蕾的轻盈质地主要来源于鸡蛋，特别是蛋黄和蛋白的打发，使其在烘烤过程中能够膨胀并保持蓬松。

8.以下哪种甜点通常使用巧克力酱作为主要馅料？

A.蛋挞

B.巧克力布朗尼

C.苹果派

D.香蕉蛋糕

答案：B

解析：巧克力布朗尼以浓郁的可可酱和巧克力碎为主要馅料，口感丰富。蛋挞的馅料通常是奶油，苹果派的馅料是苹果，香蕉蛋糕则以香蕉为主。

9.以下哪种甜点属于西班牙传统点心，通常由发酵的面团制成，并涂上糖霜？

A.克雷姆布丽

B.潘尼托内

C.提拉米苏

D.马卡龙

答案：B

解析：潘尼托内（Panettone）是意大利传统甜面包，起源于西班牙，通常在圣诞节期间食用，由发酵面团制成，表面涂有糖霜和葡萄干。克雷姆布丽和提拉米苏不属于西班牙甜点，马卡龙则是法国甜点。

10.以下哪种甜点以其独特的果冻质地和水果馅料著称？

A.芝士蛋糕

B.水果慕斯

C.苹果派

D.香蕉蛋糕

答案：B

解析：水果慕斯以果冻质地和水果馅料著称，口感轻盈，风味清新。芝士蛋糕以奶油芝士为主，苹果派和香蕉蛋糕则以水果和面粉为主。

二、多选题（每题3分，共30分）

1.以下哪些成分是制作马卡龙的主要原料？

A.杏仁粉

B.蛋白

C.糖

D.巧克力

E.香草精

答案：A、B、C

解析：马卡龙的主要原料包括杏仁粉、蛋白和糖，通过打发蛋白形成稳定的慕斯质地，再与杏仁粉、糖混合烘烤而成。巧克力、香草精通常用于调味或装饰，并非主要原料。

2.以下哪些甜点属于意大利传统点心？

A.提拉米苏

B.雪媚娘

C.潘尼托内

D.克雷姆布丽

E.马卡龙

答案：A、C

解析：提拉米苏和潘尼托内是意大利传统点心。雪媚娘是日本甜点，克雷姆布丽是法国甜点，马卡龙是法国甜点。

3.以下哪些成分是制作舒芙蕾的关键？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面粉

D.发酵粉

E.糖

答案：A、B、C、E

解析：舒芙蕾的关键成分包括鸡蛋、牛奶、面粉和糖，通过打发鸡蛋形成轻盈的质地，再与牛奶和糖混合烘烤而成。发酵粉通常用于面包和蛋糕，舒芙蕾不需要。

4.以下哪些甜点通常使用红豆沙作为主要馅料？

A.月饼

B.雪媚娘

C.芝士蛋糕

D.铜锣烧

E.苹果派

答案：A、D

解析：月饼和铜锣烧通常使用红豆沙作为主要馅料。雪媚娘的馅料通常是红豆沙或其他水果馅料，但并非所有雪媚娘都使用红豆沙。芝士蛋糕和苹果派的馅料分别是奶油芝士和苹果。

5.以下哪些甜点属于法式传统点心？

A.克雷姆布丽

B.提拉米苏

C.马卡龙

D.摩卡

E.蛋挞

答案：A、C

解析：克雷姆布丽和马卡龙是法国传统点心。提拉米苏是意大利甜点，摩卡以咖啡和