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食品与餐饮连锁企业

数字化增长指引参考

数字化供应链专题

目录

导语：供应链视角下的行业趋势

Chapter1数字化供应链概况与分析

1.1国内数字化供应链总体情况分析

1.2食品与餐饮连锁企业数字化供应链分析

1.3数字化供应链分析小结

Chapter2企业推动数字化供应链建设的发展方向

2.1企业数字化供应链转型，提升下一轮核心竞争力

2.2企业供应链数字化转型的方法

2.3领先数字技术推动供应链战略升级

Chapter3数字化供应链案例

3.1绝味供应链

3.2海底捞及蜀海供应链

结语：大中小企业供应链数字化未来的发展路径

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食品与餐饮连锁企业数字化增长指引参考联合出品：网聚资本|红餐产业研究院|AMT企源

导语

供应链视角下的行业趋势

伴随着物联网、大数据、云计算、人工智能等信息技术的发展，以智能化为特征

代表的第四次工业革命正山雨欲来，数字化、智能化技术正全面融入并改变着食品与餐

饮行业的管理运营模式。此外，伴随着贸易摩擦与新冠疫情等黑天鹅事件的出现，商业

环境的复杂度与不确定性也日益提升，对行业的运营带来巨大冲击。同时，食品与餐饮

行业正经历着重大变革，供给侧与需求侧的创新不断迸发，智能制造、柔性制造、新零

售等新模式不断涌现，对企业经营提出了新的要求。

我国传统供应链存在“一刀切”、后端优化和被动管理的特征，同时食品与餐饮产业

链相对冗长，供应链较为分散，大部分食品与餐饮业面临中等规模困境。整体来看，我

国的食品与餐饮企业的供应链处于早期阶段，相比较美国成熟的供应商，我国供应链公

司体量小，但目前供应链投资受到资本市场的追捧，发展前景乐观。

新技术、新模式、新环境等多重因素影响下，传统的企业运营模式亟需变革重塑，

企业的转型升级迫在眉睫。其中，供应链的重要性日益突出，正逐渐成为新时代下企业

竞争力的关键组成部分。

本期报告我们将重点聚焦食品与餐饮行业的数字化供应链主题，分析食品与餐饮

行业供应链的现状与问题，并给出数字化供应链建设发展方向的建议。

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食品与餐饮连锁企业数字化增长指引参考联合出品：网聚资本|红餐产业研究院|AMT企源

Chapter1

数字化供应链概况与分析

1.1国内数字化供应链总体情况分析

随着全球经济环境、创新产业和贸易格局的不断变化，当下供应链已经进入了高

质量发展的时代。我国的供应链发展已经与世界发展轨迹交汇，在国际生产格局中的地

位明显提升，对我国供应链的持续发展提出了更高要求。供应链数字化的核心是同一价

值链的横向延伸与不同价值链间的纵向互动，截止2022年，供应链数字化服务共同创

造了2.8万亿元的市场，巨大的市场空间给数字化供应链提供了发展机遇。基于宏观环

境、供应链现状与问题对国内数字化供应链的总体情况分析如下：

1.1.1宏观环境分析

在最近二十余年的发展历程中，我国已经成为亚洲区域内的核心节点位置。但疫情

的蔓延叠加国际政治、极端天气等外部风险，对国内企业的供应链网络提出了严峻挑战。

在供应链全球化背景下，一个地区的疫情冲击可能导致某条供应链的中断，更广泛地影

响着整个生产过程的连续性，产生放大性的影响。

我国数字经济增速持续保持高位运行。在2019年开始存在疫情和全球经济下行的

背景下，我国的数字经济增长率仍高达9.7%。其中“产业数字化”是我国数字经济发展的

主阵地：2020年我国产业数字化增加值为31.7万亿元，占数字经济比重的80.9%，占GDP

比重的31.2%。根据戴尔科技《数字化转型指数》研究，2016、2018、2020三年，我国

企业数字化格局发生了极大改变，大批量的数字化后进者逐步进入数字化追随、评估乃

至实践阶段。