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奶制品化验员试题带答案
姓名：__________班级：__________成绩：__________
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.测定牛奶中脂肪含量的常用方法是（）
A.直接滴定法
B.索氏抽提法
C.罗兹-哥特里法
D.酸碱滴定法
答案：C
2.检测牛奶中蛋白质含量时，所使用的指示剂是（）
A.酚酞
B.甲基橙
C.甲基红
D.溴甲酚绿-甲基红
答案：D
3.牛奶中的乳糖属于（）
A.单糖
B.双糖
C.多糖
D.寡糖
答案：B
4.测定牛奶中酸度时，常用的酸度表示方法是（）
A.固有酸度
B.发酵酸
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