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中药师（饮片鉴别）岗位面试问题及答案

如何鉴别黄芪与红芪？

答案：黄芪为豆科植物蒙古黄芪或膜荚黄芪的干燥根，表面黄白色或淡棕褐色，断面纤维性强，并显粉性，皮部黄白色，木部淡黄色，有放射状纹理及裂隙，老根中心偶呈枯朽状，黑褐色或呈空洞，气微，味微甜，嚼之微有豆腥味；红芪为豆科植物多序岩黄芪的干燥根，表面灰红棕色，质硬而韧，不易折断，断面纤维性，并显粉性，皮部黄白色，木部淡黄白色，射线放射状排列，气微，味甜，嚼之有豆腥味，但红芪颜色更偏红棕色，质地相对更柔韧。

简述乌头与附子的鉴别要点？

答案：乌头为毛茛科植物乌头的母根，呈不规则圆锥形，稍弯曲，顶端常有残茎，中部多向一侧膨大，表面棕褐色或灰棕色，皱缩，有小瘤状侧根及摘离附子后的痕迹，质坚实，断面类白色或浅灰黄色，形成层环纹呈多角形，气微，味辛辣、麻舌；附子是乌头的子根加工品，根据加工方法不同有盐附子、黑顺片、白附片等，盐附子表面灰黑色，附有盐霜，味咸而麻，刺舌，黑顺片为纵切片，上宽下窄，外皮黑褐色，切面暗黄色，油润具光泽，半透明状，并有纵向导管束，质硬而脆，断面角质样，气微，味淡，白附片无外皮，黄白色，半透明，味淡。

怎样通过性状鉴别区分柴胡的南北品种？

答案：北柴胡呈圆柱形或长圆锥形，根头膨大，顶端残留3-15个茎基或短纤维状叶基，下部分枝，表面黑褐色或浅棕色，具纵皱纹、支根痕及皮孔，质硬而韧，不易折断，断面显片状纤维性，皮部浅棕色，木部黄白色，气微香，味微苦；南柴胡根较细，圆锥形，顶端有多数细毛状枯叶纤维，下部多不分枝或稍分枝，表面红棕色或黑棕色，靠近根头处多具细密环纹，质稍软，易折断，断面略平坦，不显纤维性，具败油气。

请阐述大黄正品与伪品的鉴别方法？

答案：正品大黄为蓼科植物掌叶大黄、唐古特大黄或药用大黄的干燥根及根茎，类圆柱形、圆锥形、卵圆形或不规则块状，除尽外皮者表面黄棕色至红棕色，有的可见类白色网状纹理及星点（异型维管束）散在，残留的外皮棕褐色，多具绳孔及粗皱纹，质坚实，有的中心稍松软，断面淡红棕色或黄棕色，颗粒性，横切面根茎髓部较大，其中有星点环列或散在，根形成层环明显，木质部发达，具放射状纹理，气清香，味苦而微涩，嚼之粘牙，有沙粒感；伪品大黄如藏边大黄、河套大黄等，一般无星点，有的虽有星点但分布与正品不同，质地、气味等也与正品存在差异，且伪品一般含土大黄苷，正品不含，可通过理化鉴别区分。

木香与川木香在鉴别上有哪些不同？

答案：木香为菊科植物木香的干燥根，呈圆柱形或半圆柱形，表面黄棕色至灰褐色，有明显的皱纹、纵沟及侧根痕，质坚实，体重，不易折断，断面灰褐色至暗褐色，周边灰黄色或浅棕黄色，形成层环棕色，有放射状纹理及散在的褐色油点，气香特异，味微苦；川木香为菊科植物川木香或灰毛川木香的干燥根，呈圆柱形或有纵槽的半圆柱形，稍弯曲，表面黄褐色或棕褐色，具纵皱纹，外皮脱落处可见丝瓜络状细筋脉，根头偶有黑色发黏的胶状物，习称“油头”，体较轻，质硬脆，易折断，断面黄白色或黄色，有深黄色稀疏油点及裂隙，木部宽广，有放射状纹理，气微香，味苦，嚼之粘牙。

中药饮片储存过程中，容易发生泛油的品种有哪些？应如何防治？

答案：容易发生泛油的中药饮片有柏子仁、桃仁、杏仁、郁李仁、当归、牛膝、麦冬、天冬等含油脂或黏液质较多的药材。防治方法主要有控制储存环境的温湿度，保持库房干燥通风，温度一般控制在20℃以下，相对湿度在65%-75%为宜；采用密封储存，可使用缸、坛、罐、塑料袋等容器密封，减少与空气接触；对于一些名贵或易泛油的药材，可采用低温冷藏储存；定期检查饮片，发现有泛油迹象及时处理，如晾晒、烘烤等，但要注意温度和时间，避免影响药材质量。

如何利用显微鉴别方法区分金银花与山银花？

答案：金银花粉末呈淡黄色，花粉粒众多，黄色，球形，外壁具细刺状突起，萌发孔3个；腺毛有两种，一种头部呈倒圆锥形，顶部平坦，由10-33个细胞排成2-4层，腺柄2-5个细胞，另一种头部类圆形或略扁圆形，由4-20个细胞组成，腺柄2-4个细胞；非腺毛为单细胞，长而弯曲，壁厚，有疣状突起；柱头顶端表皮细胞呈绒毛状。山银花粉末特征与金银花有相似之处，但花粉粒外壁刺突较金银花更细密，腺毛头部细胞数目、形状及排列方式等也存在差异，通过仔细观察这些显微特征的不同，可以区分金银花与山银花。

简述中药饮片炮制中炒炭的操作要点及质量要求？

答案：炒炭的操作要点是将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用武火或中火加热，炒至表面焦黑色，内部呈焦褐色或棕黄色。操作时要注意火候均匀，不断翻动，防止药物炒焦或炒糊；炒炭过程中会产生浓烟，要注意通风；部分药物质地疏松，炒炭时容易灰化，可采用喷淋清水的方法，防止灰化。质量要求是药物表面焦黑色，内部焦褐色或棕黄色，存性，即炒炭后药物应保